Mancare de masline cu pipote si inimi de pui

Ingrediente:

1 tava pipote si inimi de pui (aproximativ 500 g)

500 g masline negre putin sarate

1 ceapa mare

3 linguri de ulei

400 ml suc de rosii

1 foaie de dafin

sare, piper

Spalam si curatam bine pipotele si inimile si le punem in apa la fiert. Cand incep sa fiarba se ia spuma.

Tocam ceapa si o punem la calit.

Dupa ce au fiert pipotele si inimile le punem peste ceapa calita, adaugam sucul de rosii, maslinele, foaia de dafin si lasam sa fiarba maxim 15 minute. La sfarsit condimentam cu sare si piper dupa gust.

Ciupercute la cuptor

Ingrediente:

12 ciuperci champignon

100 g cascaval ras

12 felii cascaval

5 catei de usturoi

1 lingura de ulei

sare, piper

Se curata si se spala ciupercile.

Se toaca marunt coditele de ciuperci si ceapa; se piseaza usturoiul. Calim ceapa cu ciupercile tocate si lasam sa se raceasca.

Amestecam ceapa, ciupercile tocate cu cascavalul ras si usturoiul pisat si condimentam dupa gust cu sare si piper.

Incepem sa umplem ciupercutele cu amestecul facut ceva mai devreme si punem cate o felie de cascaval pe post de capac.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt dam la cuptor pentru 20 minute.

Fasole batuta

Ingrediente:

500 g fasole alba uscata

o capatana usturoi

3 cepe mari

sare, boia dulce

ulei

Fasolea spalata se pune la fiert si se schimba doua ape. In cea de-a treia apa se pune putin ulei si sare.

Dupa ce a fiert fasolea o lasam la racit. Intre timp curatam usturoiul si-l pisam.

Taiem ceapa pestisori si o punem intr-o tigaie incinsa cu putin ulei la prajit. Dupa ce s-a prajit adaugam si putina boia dulce.

Revenim la fasole..o scurgem bine si o mixam, adaugam usturoiul si sare dupa gust, daca mai este nevoie punem si putina zeama in care a fiert fasolea.

Punem pasta formata intr-un castron si adaugam ceapa calita.

Ardei umpluti

Ingrediente:

500 g carne tocata de porc

o ceapa mare

o legatura marar

o lingura de orez

8 ardei grasi medii

2 rosii feliate pt capace

sos de tomate

sare

piper

cimbru

Se toaca ceapa si se caleste. Se toaca mararul. Se scoate spala si se curata ardeii(scoatem cotorul).

Se amesteca carnea cu ceapa calita, orezul, mararul, sare, piper si cimbru.

Apoi se umplu ardeii, se pune un capac dintr-o felie de rosie si se cresteaza in varf.

Se aseaza in cratita, se adauga bulionul cu putina apa, sare si piper si se da la cuptor 60 minute.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Salata de ton

Ingrediente:

2 cutii ton maruntit sau bucati (dupa preferinte) in ulei

1 cutie porumb (340 g)

2 cepe de apa

zeama de la o lamaie

sare

Se scurge foarte bine tonul si porumbul si se amesteca.

Se toaca marunt ceapa si se adauga si ea peste ton. Se pune sarea si zeama de lamaie.

Se pot adauga si bucati de rosii in salata.

Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:

1,5 kg vinete de la congelator

3 cepe de apa

maioneza facuta din doua galbenusuri (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

sare

Se paseaza vinetele si se toaca ceapa.

Apoi se amesteca vinetele cu ceapa, maioneza si sare.

Se servesc cu paine prajita.

Maioneza

Ingrediente:

1 galbenus de ou

1 lingurita de mustar

200 ml ulei

zeama de la 1/2 lamaie

sare

piper

Se mixeaza galbenusul cu mustarul. Treptat, adaugam uleiul, mixand continuu. Dupa ce s-a intarit, condimentam cu sare si piper si adaugam zeama de lamaie pentru a obtine o culoare mai deschisa. Amestecam din nou pana se intareste. Se poate folosi la salate, ca sos pentru cartofi prajiti, etc.

Salata de telina cu maioneza

Ingrediente:

1 telina de 1 kg

1 mar mare

2 morcovi

maioneza facuta din 3 galbenusuri (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

sare

Se curata marul, telina si morcovii si se dau pe razatoarea mica, apoi se amesteca cu maioneza.

Pizza la tigaie

Ingrediente:

Pentru aluat:

450 g faina

220 g apa calduta

un plic drojdie uscata

1/2 lingurita sare

3 linguri ulei

oregano

Pentru topping:

300 gr mozzarella

100 gr sunca

100 gr salam

1 cutie ciuperci feliate

6 felii de mozzarella 

rosii cherry

sos de pizza

Topim drojdia intr-un castronel cu putina apa calduta, apoi punem faina intr-un bol, facem o gaura in mijloc si adaugam restul ingredientelor. Framantam bine pana se formeaza un aluat elastic. Punem aluatul de pizza la caldura ca sa creasca timp de 30 min. Apoi impartim aluatul in 6 si il formam cu mana. Pe aragaz, intr-o tigaie de teflon incinsa, punem fiecare blat de pizza si acoperim cu capacul. In momentul in care apar basicute intoarcem pe partea cealalta si adaugam sosul de pizza, mozzarella, ciupercile, sunca, rosii cherry si iar mozzarella si punem capacul. In loc de sunca puteti pune si salam... Sau dupa cum va place se pot scoate/adauga diverse ingrediente (masline, porumb, ceapa, prosciutto crudo, ardei gras etc). In momentul cand s-a topit mozzarella, este gata.

Chec

Ingrediente:

8 oua

1 cana de zahar

1 si ½ cana de faina

½ cana de ulei

1 plic praf de copt

estenta de vanilie

2 linguri cacao

Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca galbenusurile cu uleiul si albusurile se bat spuma cu zaharul. Amestecam albusurile batute cu galbenusurile si adaugam treptat faina, praful de copt, zaharul vanilat si esenta de vanilie.

Separat se ia o parte din compozitie (4-5 linguri) si se amesteca cu cacao.

Tapetam doua tavi de chec cu ulei si faina si adaugam prima compozitie cu vanilie si apoi cea cu cacao.

Dam la cuptor pentru 30-40 minute (se incearca cu scobitoarea).

Iahnie de fasole

Ingrediente:

2 cani fasole alba 

1 ceapa

1 morcov

1 cana bulion

ulei

2 foi de dafin

piper, sare

Lasam fasolea in apa la inmuiat peste noapte.

Tocam ceapa. Dam pe razatoarea mica morcovul.

Punem fasolea la fiert intr-o oala cu multa apa (trebuie data in fiert in 3 ape). Lasam sa fiarba o ora, o incercam si daca mai este nevoie o mai lasam pe foc.

Calim ceapa in uleul incins in prealabil, adaugam morcovul, fasolea fiarta, bulionul, foaia de dafin si inca 1-2 cani de apa (apa in care a fiert fasolea).

Sosul trebuie sa acopere fasolea. Lasam la foc mic sa fiarba pana scade. La sfarsit condimentam cu sare si putin piper. Servim cu carnati prajiti.(reteta pentru carnati o gasiti aici)

Tocanita de ciuperci

Ingrediente: 

1,5 kg ciuperci champignon
2 ardei grasi mari
1 ceapa mare
4 linguri pasta de tomate
1 cana apa
sare, piper
jumatate de legatura marar
jumatate de legatura patrunjel

Se curata ciupercile si se taie felii. Ceapa si ardeiul se curata si se toaca, apoi se pun la calit. Dupa ce s-au inmuiat se adauga ciupercile, apa si pasta de tomate. Se lasa la fiert 20 minute, apoi se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. La sfarsit adaugam verdeata tocata marunt.

(In loc de 1,5 kg ciuperci champignon putem pune 1 kg ciuperci champignon si 500 g ciuperci pleurotus)

Salata de icre

Ingrediente:

200 g icre de crap

1 + ½ cana ulei

zeama de la o lamaie

1 + ½ ceapa de apa tocata

Se toaca marunt ceapa.

Icrele se amesteca incet cu mixerul si se toarna treptat uleiul pana ce se leaga si incep sa se intareasca. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si se amesteca energic. Zeama de lamaie se pune pentru gust si pentru a albi icrele.

Se amesteca icrele cu ceapa tocata si se servesc pe paine prajita.

Placinta cu mere

Ingrediente:

900 g aluat foietaj

1,5 kg mere

scortisoara

200 g zahar

o lingurita de unt

Se curate merele de coaja si se dau pe razatoarea mare.

Se incinge o cratita in care se topeste untul si se pun la calit merele cu zaharul si scortisoara. Dupa ce s-au inmuiat merele se opreste aragazul si se pun la racit.

Se taie aluatul in doua si se pun merele pe mijloc apoi se ruleaza. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se pun cele doua placinte si se dau la cuptor pentru 40-50 minute.

Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi

Ingrediente:

2 cutii mici de ciuperci feliate (600 g)

maioneza facuta din doua galbenusuri

6-7 catei de usturoi

sare

piper

Se scurg ciupercile si se dau printr-un jet de apa, apoi se pun iar la scurs. Se toaca ciupercile si se storc bine.

Se piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza.

Apoi se amesteca ciupercile cu maioneza si usturoiul, se adauga sare si piper dupa gust.

Se servesc cu paine prajita.

Omleta taraneasca

Ingrediente:

2 oua

o rosie

un ardei gras

o ceapa

4 ciuperci proaspete

2 felii de casacaval

2 felii de slanina

sare

piper

Se taie julien toate legumele. Si cubulete mici cascavalul si slanina.

Se bat ouale cu cascaval, sare si piper.

Se da ceapa la calit, apoi adaugam slanina, ciupercile, rosia si ardeiul. Dupa ce s-au inmuiat un pic adaugam ouale si lasam pana se rumenesc.

Decoram cu patrunjel.

Pate de ficat de pui

Ingrediente:

500 g ficat de pui

3-4 foi de dafin

2 cepe medii

75 g unt

piper boabe

sare

Se spala ficateii si se pun intr-o oala cu apa, foile de dafin, piperul boabe, sarea si cele doua cepe curatate si se da la fiert 20 minute.

Dupa ce s-a fiert ficatul se scote, se amesteca cu untul si se paseaza cu blender-ul . Pentru a deveni mai cremos si pune putina zeama in care a fiert ficatul.  

Crema de zahar ars

Ingrediente:

10 oua

1 l lapte

250 g zahar

5 linguri zahar pt ars

esenta de vanilie

Se pun intr-o cratita la topit cele 5 linguri de zahar si se intind pe toata suprafata.

Se bat ouale cu 250 g zahar pana se topeste zaharul.Se amesteca apoi cu laptele si esenta de vanilie. Punem amestecul de oua si lapte in cratita peste zaharul caramel si dam la cuptor pentru 40 min.

Ciorba acra de legume

Ingrediente:

1 ceapa

2 morcovi

1 albitura

250 g telina radacina

3 cartofi

zeama de varza

leustean

o mana taitei de casa

Se toaca ceapa, telina si albitura marunt, se taie rondele morcovul, se taie cuburi mai maricele cartoful.

Se pune intr-o oala 3 l de apa la fiert si se adauga legumele. Se lasa 30 minute la fiert dupa care se adauga zeama de varza data intr-un foc. Se acreste dupa gust. Punem o mana de taitei si mai lasam sa fiarba 3-4 minute. La sfarsit decoram cu leustean.

Socata

Ingrediente:

10-12 flori de soc

10 litri apa

1 kg zahar

3-4 lamai

Se spala cu foarte mare grija florile de soc.

Se pune apa in doua borcane de 5 l. Se imparte cantitatea de zahar, flori de soc si lamaile feliate.

Inainte de toate se amesteca apa cu zaharul pentru a se topi.

Socata se lasa maxim 3 zile la soare si apoi se strecoara, se pune in sticle si se baga la frigider.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

600 g carne tocata porc

½ legatura marar

1 ceapa mare

2 morcovi potriviti

1 pastrnac

1 telina medie (radacina)

1 ardei gras

1 l bors

2 cartofi

1 ou

100 ml bulion

2 linguri orez

sare, piepr

Se toaca sau se dau prin razatoare legumele (morcovul, pastarnacul, telina, ardeiul si ½  ceapa) si se pun la fiert in oala cu apa pentru ciorba. Intre timp amestecam carnea tocatacu orezul, mararul, ½ ceapa tocata, oul, sarea si piperul. Dupa ce au fiert legumele se taie cubulete cartofii si se formeaza perisoarele si se adauga bulionul.

Dupa ce au fiert perisoarele si cartofii se pune borsul incalzit in prealabil si sarea dupa gust.