Placinta cu carne tocata

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta
1 kg carne tocata porc
1 ceapa
3 linguri ulei
1 ardei gras
sare, piper
unt pentru uns tava si foile

Curatam, splalam si tocam marunt ceapa si ardeiul gras.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o lasam la calit. Dupa ce ceapa a devenit sticloasa adaugam carnea si ardeiul gras si le lasam sa se patrunda 20 minute, dupa care condimentam cu sare si piper dupa gust.
Ungem o tava cu unt.
Impartim foile de placinta in doua si incepem sa le punem una cate una unsa bine cu unt. La mijloc adaugam compozitia cu carne si continuam cu foile pana la final.
Dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 20 minute...sau cand vedeti ca s-au rumenit foile.

Chiftelute prajite

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

1 ceapa

10 catei de usturoi

1 legatura marar

2 oua

1 cartof

100 g faina

ulei pentru prajit

sare, piper

Curatam legumele si le spalam. Tocam ceapa si mararul cat mai marunt.

Dam carnea prin masina de tocat, iar la sfarsit tocam si cartoful.

Amestecam carnea cu ceapa tocata, mararul, sarea, piperul si ouale.

Cu mana umeda formam chiftelutele, le dam prin faina si le punem la prajit in uleiul incins in prealabil.

Ardei umpluti

Ingrediente:

500 g carne tocata de porc

o ceapa mare

o legatura marar

o lingura de orez

8 ardei grasi medii

2 rosii feliate pt capace

sos de tomate

sare

piper

cimbru

Se toaca ceapa si se caleste. Se toaca mararul. Se scoate spala si se curata ardeii(scoatem cotorul).

Se amesteca carnea cu ceapa calita, orezul, mararul, sare, piper si cimbru.

Apoi se umplu ardeii, se pune un capac dintr-o felie de rosie si se cresteaza in varf.

Se aseaza in cratita, se adauga bulionul cu putina apa, sare si piper si se da la cuptor 60 minute.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

600 g carne tocata porc

½ legatura marar

1 ceapa mare

2 morcovi potriviti

1 pastrnac

1 telina medie (radacina)

1 ardei gras

1 l bors

2 cartofi

1 ou

100 ml bulion

2 linguri orez

sare, piepr

Se toaca sau se dau prin razatoare legumele (morcovul, pastarnacul, telina, ardeiul si ½  ceapa) si se pun la fiert in oala cu apa pentru ciorba. Intre timp amestecam carnea tocatacu orezul, mararul, ½ ceapa tocata, oul, sarea si piperul. Dupa ce au fiert legumele se taie cubulete cartofii si se formeaza perisoarele si se adauga bulionul.

Dupa ce au fiert perisoarele si cartofii se pune borsul incalzit in prealabil si sarea dupa gust.

Musaca

Ingrediente:

1 kg carne tocata porc

2 cepe

1 morcov

vredeata(marar si patrunjel)

2-3 oua

sare

ulei

condimente (piper, boia, cimbru)

bulion

2 kg cartofi

200 g smantana

cascaval ras

Se toaca marunt ceapa si morcovul.

Se taie rondele cartofii si se fierb.

Se caleste ceapa in putin ulei, dupa ce devine sticloasa se adauga morcovul si carnea pentru 30 minute.

Apoi intr-un bol amestecam carnea cu condimentele si verdeata taiata marunt.

Apoi punem un strat de cartofi, unul carne. Ultimul este de cartofi peste care se adauga ouale batute, suc de rosii si dam la cuptor pt 20 minute.

Dupa care scoatem si presaram cascavalul si mai dam putin la cuptor pana se rumeneste.

Lasagna

Ingrediente:

1700 gr. carne tocata

500 ml. suc de rosii

500 gr. cascaval ras

1 ceapa mare

2 morovi

1 cutie foi lasagna (de preferat Agnesi)

lapte

3-4 linguri de faina

100 gr. unt

sare, piper, nucsoara, oregano

Se fierb foile in apa cu sare si putin ulei.

Sosul cu carne:

Se toaca legumele si se pun la calit in putin ulei, dupa ce s-au rumenit se adauga carnea si se lasa aprox. 15-20 de minute pe foc, apoi punem sucul de rosii si lasam sa mai fiarba 5 min. La sfarsit adaugam sarea, piperul si nucsoara dupa gust.

Sosul Bechamel:

Se topeste untul (50 gr.), apoi amestecand in continuu se adauga faina si apoi lapte cat cuprinde ca sa iasa ca o ciulama. Se amesteca in continuu. Dupa ce s-a ingrosat suficient adaugam putina sare si oregano.

MONTAREA

Se unge un vas de yena cu untul ramas, apoi se pune un strat de foi, unul de sos cu carne, unul de sos Bechamel si unul cascaval ras si tot asa pana se umple tava. Pe ultimul starat de foi se pune restul de cascaval ramas si se da la cuptor pana se rumeneste (aprox. 1 ora).