Placinta cu carne tocata

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta
1 kg carne tocata porc
1 ceapa
3 linguri ulei
1 ardei gras
sare, piper
unt pentru uns tava si foile

Curatam, splalam si tocam marunt ceapa si ardeiul gras.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o lasam la calit. Dupa ce ceapa a devenit sticloasa adaugam carnea si ardeiul gras si le lasam sa se patrunda 20 minute, dupa care condimentam cu sare si piper dupa gust.
Ungem o tava cu unt.
Impartim foile de placinta in doua si incepem sa le punem una cate una unsa bine cu unt. La mijloc adaugam compozitia cu carne si continuam cu foile pana la final.
Dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 20 minute...sau cand vedeti ca s-au rumenit foile.

Placinta alsaciana

Ingrediente:

1 lipie mare

2 linguri smantana

2 catei de usturoi

3 linguri ulei

2 cepe medii

100 g sunca cruda afumata

sare, piper

Pisam usturoiul si-l amestecam cu smantana.

Taiem sunca si ceapa julien si le calim pe rand in tigaie cu uleiul incins in prealabil. Dupa ce s-a calit ceapa o scoatem pe o farfurie si punem la calit sunca.

Ungem foaia de lipie cu sosul format din smantana si usturoi, presaram sunca si ceapa calita.

Condimentam cu sare si piper.

Taiem feliile cu rola de pizza inainte sa o bagam in cuptor.

Dam la cuptor pentru 15-20 minute pana se rumeneste lipia.

Daca vreti puteti sa aduceti imbunatatiri placintei, se pot pune ciuperci, rosii cherry, mozzarella, masline etc.

Vinete cu legume la cuptor

Ingrediente:

3 vinete

o ceapa

2 rosii

1 legatura patrunjel

sare, piper

5 linguri ulei

Se curata vinetele, se spala, se taie rondele si se dau cu sare, apoi se lasa la scurs 30 minute.

Se spala si se toaca rosiile.

Se curata, se spala si se taie pestisori ceapa.

Se curata de codite, se spala si se toaca patrunjelul.

Dupa ce am scurs bine vinetele le punem intr-o tigaie cu putin ulei (nu punem tot uleiul in tigaie pentru ca vinetele trag mult ulei) si le lasam sa se inmoaie timp de 2-3 minute pe ambele parti.

Apoi le scoatem, le punem in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si peste adaugam ceapa si rosiile tocate.

Condimentam dupa gust cu sare si piper.

Dam la cuptor pentru 15-20 minute...cand incepe sa se inmoie ceapa este gata.

La sfarsit presaram patrunjel tocat.

Cartofi copti cu rozmarin la punga

Ingrediente:

1 kg cartofi

1 capatana usturoi

½ lingurita sare

4 linguri ulei

1/3 lingurita rozmarin

1 punga pentru copt

Se curata, se spala si se taie cubulete cartofii.

Se curata si se piseaza usturoiul.

Intr-un bol punem cartofii, peste care adaugam sarea, uleiul, rozmarinul si usturoiul. Le amestecam si le punem in punga pentru copt, apoi asezam punga pe o tava de cuptor.

Dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 30 minute.

Quiche lorraine

Ingrediente:

Pentru aluat:

225g faina

150 g unt

1 ou

1 galbenus

2 linguri apa

Pentru umplutura:

3 oua

300 g smantana

100 g bacon

100 g cacaval

nucsoara

sare, piper

Punem faina intr-un bol, peste care punem untul taiat felii si amestecam cu mana pana se formeaza frimituri, apoi adaugam oul si framantam pana se leaga aluatul. Infoliem si dam la frigider pentru 30 minute.

Intre timp taiem cubulete bacon-ul si cascavalul.

Prajim in tigaie bacon-ul.

Batem cele 3 oua cu smantana si condimentam cu sare, piper si nucsoara.

Ungem o forma de tarta cu unt si o tapetam cu faina. Pe o planseta tapetam cu putina faina si intindem aluatul, dupa care il punem in tava. Intepam aluatul cu furculita si punem peste el o foaie de copt umeda peste care adaugam fasole uscata. Dam la cuptor pentru 20 minute. Scoatem hartia de copt cu fasolea si ungem aluatul cu galbenusul de ou amestecat cu putina apa, dupa care punem bacon-ul, cascavalul si turnam sosul facut din smantana si ou.

Coacem inca 30 minute.

Se poate servi calda sau rece.

Barcute umplute cu ciuperci

Ingrediente:

2 vinete

500 g ciuperci champignon

1 ceapa

1 legatura patrunjel

6 felii de cascaval

3 linguri ulei

sare, piper

Spalam vinetele, le taiem pe lung si le scobim. Le dam cu sare si le lasam la scurs.

Jumatate din miezul vinetelor il tocam.

Curatam, spalam si tocam ciupercile, ceapa si patrunjelul.

Punem uleiul la incins si adaugam ceapa, o lasam 5 minute sa-si schimbe culoarea, apoi adaugam vinetele si ciupercile si le lasam pana se inmoaie. Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Scurgem cojile de vinete si le umplem cu compozitia de ciuperci.

Dam la cuptorul incins in prealabil pentru 20 minute. Cu 5 minute inainte de a le scote din cuptor pe 2 jumatati punem cascavalul feliat.

Dupa ce sunt gata presaram patrunjel si servim.

Cuibusoare cu ou si bacon

Ingrediente:

10 chifle

10 felii de cascaval

10 felii de bacon

10 oua

2 linguri ulei

200 g telemea de oaie rasa

sare, piper

Taiem capacele chiflelor si le scoatem miezul.

Taiem bacon-ul cuburi.

Batem ouale ca pentru omleta si le amestecam cu branza rasa si bacon. Condimentam dupa gust cu sare si piper.

Punem uleiul la incins in tigaie si adaugam compozitia cu oua si bacon, lasam sa se patrunda putin amestecand continuu.

Dupa ce s-a pastruns compozitia luam tigaia de pe foc si incepem sa umplem chiflele.

Le dam la cuptor (incins in prealabil) pentru 15 minute.

Cand sunt aproape gata punem cate o felie de cascaval pe fiecare chifla si mai lasam in cuptor pana se topeste cascavalul.

Pasta de linte

Ingrediente:

250 g linte

6 catei de usturoi

1 morcov

1 ceapa

sare, piper

2 linguri ulei

Se curata si se spala morocvul si ceapa.

Spalam lintea si o punem la fiert in apa impreuna cu ceapa, morcovul si putin sare.

Curatam, spalam si pisam usturoiul.

Dupa ce s-a fiert lintea o pasam la blender, adaugam usturoiul pisat, uleiul, sare si piper dupa gust.

Servim cu paine prajita.

Cartofi taranesti

Ingrediente:

1 kg cartofi

300 g kaiser

1 ceapa mare

4 linguri ulei

1 capatana usturoi

1 legatura marar

sare

Se curata, se spala, se taie cuburi cartofii si se pun la fiert in apa cu o lingurita de sare.

Curatam, spalam si tocam ceapa cat mai marunt.

Curatam, spalam si pisam usturoiul.

Spalam mararul si il tocam marunt.

Taiem kaiser-ul.

Dupa ce au fiert cartofii ii scurgem de apa.

Intr-o cratita punem la incins uleiul, adaugam ceapa si usturoiul si le lasam sa se caleasca, apoi adaugam kaiser-ul si il lasam sa se rumeneasca putin.

Dupa ce s-a rumenit si kaiser-ul adaugam cartofii si amestecam cu grija sa nu-i sfaramam.

Dam la cuptor(incins in prealabil) pentru 10 minute, dupa care adaugam mararul.

Cus-cus cu legume si ciuperci

Ingrediente:

1 cana cus-cus

1 cana apa

4 linguri ulei

1 ceapa

1 cutie de ciuperci taiate (400 g)

1 ardei gras rosu

turmeric

sare, piper

Se pune la fiert apa cu doua linguri de ulei si putina sare. Cand incepe sa clocoteasca se opreste focul, se pune cus-cus-ul si apoi acoperim cu un capac pentru cateva minute.

Intre timp curatam si spalam ceapa si ardeiul gras.

Scoatem ciupercile din conserva, le trecem printr-un jet de apa si le lasam la scurs.

Tocam ceapa si ardeiul gras.

Punem uleiul ramas la incins si adaugam ceapa si ardeiul, le lasam sa se inmoaie. Amestecam cus-cus-ul.

Adaugam ciupercile peste ceapa si ardei, apoi cus-cus-ul si mai lasam 3 minute pe foc.

Apoi condimentam cu turmeric, sare si piper dupa gust.

Bulete de cascaval

Ingrediente:

300 g cascaval ras

2 oua

½ plic praf de copt

1+1/2 lingura faina

sare, piper

ulei pentru prajit

Batem ouale ca pentru omleta si le condimentam cu sare si piper.

Apoi adaugam cascavalul ras, faina si praful de copt si amestacam cu o lingura de lemn pana compozitia devine lipicioasa. Daca este prea moale mai adaugam putina faina.

Cu mainile umede modelam buletele de dimensiunea unei nuci.

Punem uleiul la incins si adaugam buletele (cand uleiul este deja incins!!).

De preferat ca uleiul sa acopere buletele in tigaie.

Nu puneti buletele foarte apropiate pentru ca acestea isi dubleaza volumul in timpul prajirii.

Se scot pe o farfurie tapetata cu hartie absorbanta!

Cartofi noi cu rozmarin

Ingrediente:

1 kg cartofi noi mici

1 lingurita rozmarin

1 lingurita sare

10 linguri ulei

Se spala foarte bine cartofii, apoi se pun la fiert in apa cu sare (o lingurita). Ii fierbem aproximativ 20 minute.

Dupa ce s-au fiert se scurg de apa.

Se pune uleiul la incins intr-o tigaie, se adauga rozmarinul si cartofii.

Se trag la tigaie 10 minute.

Ciuperci umplute

 Ingrediente:

1 kg ciuperci champignon

1 legatura marar

1 ceapa mare

4 linguri ulei

sare, piper

Se curata si se spala ciupercile (pastram coditele).

Curatam, spalam si tocam ceapa si mararul.

Tocam 2-3 ciuperci si coditele.

Intr-o tigaie punem la incins uleiul, adaugam ceapa si lasam sa se caleasca. Apoi adaugam ciupercile tocate, sare si piper. Lasam 10-15 minute sa se inmoaie ciupercile, apoi adaugam mararul tocat si asteptam sa se raceasca putin.

Tapetam cu hartie de copt o tava si punem ciupercile. Le umplem cu compozitia din tigaie si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru aproximativ 20 minute.

Saleuri cu telemea si chimen

Ingrediente:

250 g telemea de oaie

250 g  margarina

3 oua

400 g faina

sare

chimen

Amestecam branza rasa cu margarina , 2 oua si faina. Daca vrem ca saleurile sa iasa putin mai sarate, adaugam si putina sare. Branza se poate folosi jumatate de vaca(125 gr) si jumatate de oaie(125 gr.) sau numai de vaca sau oaie.

Dupa ce am facut aluatul, il intindem in foaie nu prea subtire, circa 1cm si taiem bastonase.

Oul ramas il batem bine si cu el ungem saleurile. Deasupra presaram chimen.

Le punem in cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit.

Cartofi la cuptor cu rozmarin

Ingrediente:

1 kg cartofi

o capatana de usturoi

2 lingurite rozmarin

6 linguri ulei de masline

sare, piper

Spalam si curatam cartofii, apoi ii taiem cubulete si ii punem in tava.

Curatam usturoiul si il pisam.

Presaram rozmarinul, sarea si piperul peste cartofi, adaugam usturoiul pisat si uleiul si amestecam.

Dam la cuptorul preincalzit pentru cel putin o ora, sau pana sunt patrunsi cartofii (ii incercam cu furculita).

Chiftelute prajite

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

1 ceapa

10 catei de usturoi

1 legatura marar

2 oua

1 cartof

100 g faina

ulei pentru prajit

sare, piper

Curatam legumele si le spalam. Tocam ceapa si mararul cat mai marunt.

Dam carnea prin masina de tocat, iar la sfarsit tocam si cartoful.

Amestecam carnea cu ceapa tocata, mararul, sarea, piperul si ouale.

Cu mana umeda formam chiftelutele, le dam prin faina si le punem la prajit in uleiul incins in prealabil.

Biscuiti cu telemea si chimen

Ingrediente:

200 g faina

1 lingurita zahar tos

½ plic praf de copt

1 lingurita chimen

70 g unt

3 linguri ulei floarea soarelui

1 lingura zeama de lamaie

1 ou

100 g telemea de oaie rasa

Amestecam faina cu zaharul, praful de copt si chimenul. Apoi adaugam untul, oul, uleiul, zeama de lamaie si branza rasa. Framantam pana nu se mai lipeste de maini.

Se formeaza bile mici, apoi se preseaza.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu hartie de copt si punem biscuitii, dam la cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute.

Mamaliga

Ingrediente:

1 cana malai

3 cani apa

sare

Se pun la fiert apa si sarea…si se lasa pana da in clocot.

Cand fierbe se adauga malaiul in ploaie amestecand in continuu.

Se mai lasa 5-10 minute la foc mic (amestecati din cand in cand, se poate lipi) si apoi se poate servi.

Salata de varza chinezeasca

Ingrediente:

5-6 frunze varza chinezeasca

1 morcov

1 ceapa rosie

1 castravete

2 linguri de maioneza (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

sare, piper

Taiem fasii frunzele de salata. Dam morcovul pe razatoarea mica si tocam ceapa si castravetele (castravetele trebuie curatat de coaja).

Amestecam toate legumele cu maioneza si condimentam dupa gust cu sare si piper.

Ciupercute la cuptor

Ingrediente:

12 ciuperci champignon

100 g cascaval ras

12 felii cascaval

5 catei de usturoi

1 lingura de ulei

sare, piper

Se curata si se spala ciupercile.

Se toaca marunt coditele de ciuperci si ceapa; se piseaza usturoiul. Calim ceapa cu ciupercile tocate si lasam sa se raceasca.

Amestecam ceapa, ciupercile tocate cu cascavalul ras si usturoiul pisat si condimentam dupa gust cu sare si piper.

Incepem sa umplem ciupercutele cu amestecul facut ceva mai devreme si punem cate o felie de cascaval pe post de capac.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt dam la cuptor pentru 20 minute.