Placinta cu carne tocata

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta
1 kg carne tocata porc
1 ceapa
3 linguri ulei
1 ardei gras
sare, piper
unt pentru uns tava si foile

Curatam, splalam si tocam marunt ceapa si ardeiul gras.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o lasam la calit. Dupa ce ceapa a devenit sticloasa adaugam carnea si ardeiul gras si le lasam sa se patrunda 20 minute, dupa care condimentam cu sare si piper dupa gust.
Ungem o tava cu unt.
Impartim foile de placinta in doua si incepem sa le punem una cate una unsa bine cu unt. La mijloc adaugam compozitia cu carne si continuam cu foile pana la final.
Dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 20 minute...sau cand vedeti ca s-au rumenit foile.

Cannelloni cu carne

Ingrediente:

250 g cannelloni

600 g carne tocata porc

4 linguri ulei

1 ceapa

1 morcov

sare, piper

nucsoara

250 g cascaval feliat

300 ml suc de rosii

½ cana apa

Se curata, se spala si se toaca ceapa.

Curatam, spalam si dam pe razatoarea mica morcovul.

Punem uleiul la incis si adaugam ceapa tocata, o lasam 5 minute sa-si schimbe culoarea apoi adaugam si morcovul ras. Lasam sa se patrunda inca 5 minute, apoi punem carnea si o lasam la foc mic 20 minute.

Dupa ce s-a facut carnea condimentam cu sare, piper si nucsoara si adaugam ½ cana suc de rosii. Lasam sa fiarba 5 minute apoi luam de pe foc.

Umplem rulourile cu carne si le asezam intr-un vas de yena, apoi turnam restul de suc de rosii amestecat cu apa si acoperim cu folie de aluminiu (se inteapa folia cu o scobitoare). Dam la cuptor pentru 35 minute. Apoi scoatem vasul de yena din cuptor si punem peste cannelloni feliile de cascaval. Mai lasam la cuptor pana se topeste cascavalul (fara sa mai acoperim vasul).

Chiftelute cu carne si ciuperci

Ingrediente:

300 g carne tocata porc

200 g ciuperci champignon

1 ou

½ legatura marar

2 linguri faina

sare, piper

1 ceapa

ulei pentru prajit

2 linguri ulei

Curatam, spalam si taiem cat mai mic ciupercile.

Curatam, spalam si tocam ceapa.

Curatam de codite, spalam si tocam mararul.

Punem la incins doua linguri de ulei peste care adaugam ceapa si ciupercile. Lasam pana se inmoaie.

Apoi amestecam carnea tocata cu ciupercile calite, sare, piper, mararul tocat si ou.

Formam chiftelutele si le dam prin faina.

Punem uleiul la incins si asezam chiftelele in tigaie. Le intoarcem pe toate partile.

Dupa ce s-au rumenit le scoatem pe hartie absorbanta.

Barcute picante cu carne tocata

Ingrediente:

2 vinete

500 g carne tocata porc (eu folosesc pulpa de porc)

4 ardei iuti

1 ardei gras rosu

1 ceapa mare

4 linguri ulei

4 felii mozzarella

1 rosie

1 ceasca suc de rosii

sare, piper

Spalam vinetele, le taiem pe lung si le scobim. Le dam cu sare si le lasam la scurs.

Jumatate din miezul vinetelor il tocam.

Spalam si taiem ardeiul iute.

Spalam rosia si o feliem.

Curatam, spalam si tocam ceapa si ardeiul gras.

Punem uleiul la incins si adaugam ceapa, iar dupa vreo 5 minute punem ardeii si vinetele si le lasam la foc mic sa se inmoaie, apoi adaugam carnea. Lasam 20 minute sa se patrunda.

Dupa ce s-a facut carnea condimentam cu sare si piper dupa gust, adaugam sucul de rosii si lasam sa mai fiarba 5 minute.

Scurgem cojile de vinete si incepem sa le umplem cu carne.

Dupa ce le-am umplut pe doua dintre ele punem mozzarella, iar pe restu felii de rosie.

Dam la cuptor (incins in prealabil) 20 minute.

Sarmalute in foi de vita-de-vie

 Ingrediente:

20 frunze de vita-de-vie

1 kg carne tocata porc

100 g orez

1 legatura marar

2 si ½ cana suc de rosii

1 si ½ cana apa

1 ceapa mare

sare, piper, cimbru

Intr-o oala punem la fiert 3 l apa. Dupa ce da in clocot punem frunzele de vita-de-vie si le lasam 3-4 minute.

Apoi le lasam sa se raceasca.

Curatam, spalam si tocam ceapa si mararul.

Spalam orezul si il lasam la scurs.

Intr-un bol amestecam carnea cu ceapa, mararul, sarea, piperul, cimbrul, ½ cana apa si ½ cana suc de rosii.

Taiem coditele de la frunzele de vita-de-vie si incepem sa formam sarmalele.

Dupa ce am terminat de invartit la sarmale le asezam in cratita si punem peste ele apa ramasa si sucul de rosii cat sa le acopere. Daca mai este nevoie completam cu apa.

Lasam la cuptor aproximativ 50 minute.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Furnici in copac

Ingrediente:

700 g carne tocata porc

1 ceapa mare

1 pachet taitei de orez (200 g)

½ pahar vin alb (100 ml)

½ lingurita praf de chilli

½ lingurita piper

7-8 linguri sos de soia

4 linguri sos de chilli

6 catei usturoi

2 linguri ulei de masline

Se toaca ceapa marunt.

In wok punem uleiul la incis, adaugam ceapa si o lasam pana devine aurie, apoi punem carnea si o lasam 10-15 minute sa se patrunda.

Dupa ce s-a patruns carnea adaugam sosurile, piperul, chilli-ul si vinul. Mai lasam la fiert inca 5 minute.

Taiteii de orez se pregatesc conform indicatiilor de pe ambalaj. (eu i-am lasat intr-o oala cu apa fierbinte timp de 4 minute)

Adaugam taiteii si usturoiul pisat peste carne si mai lasam pe foc 7-8 minute.

Chiftelute prajite

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

1 ceapa

10 catei de usturoi

1 legatura marar

2 oua

1 cartof

100 g faina

ulei pentru prajit

sare, piper

Curatam legumele si le spalam. Tocam ceapa si mararul cat mai marunt.

Dam carnea prin masina de tocat, iar la sfarsit tocam si cartoful.

Amestecam carnea cu ceapa tocata, mararul, sarea, piperul si ouale.

Cu mana umeda formam chiftelutele, le dam prin faina si le punem la prajit in uleiul incins in prealabil.

Sarmale in foi de varza murata

Ingrediente:

1 varza murata mare

1 kg carne tocata de porc

75 g orez

1 ceapa

2 linguri de ulei

3 crengi marar uscat

1 cana bulion

4 cani apa

piper, cimbru

Se lasa 30 minute la desarat varza.

Apoi se aleg foile pentru sarmale, iar restul de varza o tocam fideluta.

Tocam ceapa si o calim in putin ulei.

Amestecam carnea cu orezul spalat, ceapa calita, piper si cimbru.

Impachetam sarmalele.

Intr-o cratita punem crengile de marar uscat, apoi un rand de varza tocata, unul de sarmale si tot asa. Terminam tot cu un rand de varza tocata. Apoi adaugam apa amestecata cu bulionul si inca putin cimbru si dam la cuptor pentru 3 ore.

Completam cu apa si bulion daca incepe sa scada zeama din cratita.

Ardei umpluti

Ingrediente:

500 g carne tocata de porc

o ceapa mare

o legatura marar

o lingura de orez

8 ardei grasi medii

2 rosii feliate pt capace

sos de tomate

sare

piper

cimbru

Se toaca ceapa si se caleste. Se toaca mararul. Se scoate spala si se curata ardeii(scoatem cotorul).

Se amesteca carnea cu ceapa calita, orezul, mararul, sare, piper si cimbru.

Apoi se umplu ardeii, se pune un capac dintr-o felie de rosie si se cresteaza in varf.

Se aseaza in cratita, se adauga bulionul cu putina apa, sare si piper si se da la cuptor 60 minute.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Carnati de casa

Ingrediente:

3 kg pulpa de porc

2 kg fleica

mate pentru carnati

4-5 capatani de usturoi

1 cana apa

sare, piper, cimbru, boia iute si dulce

Se toaca carnea si se amesteca cu usturoiul pisat si restul condimentelor dupa gust si apa.

Amestecam bine carnea cu condimente si gustam sa vedem daca mai trebuie adaugat ceva.

Se ataseaza la masina de tocat forma, rulam matele curatate si spalate bine si incepem sa le umplem.

In timp ce facem carnati din 15 in 15 cm invartim matul pentru a-i forma. Cand se termina matul, la fel ca la inceput facem nod. Este foarte important sa intepam carnatii din cand in cand.

Lasam carnatii la racoare de pe o zi pe alta intr-un vas mare. Pe fundul vasului punem un servet absorbant, apoi punem carnatii. Se pot consuma imediat (prajiti) sau pusi la congelator.

Musaca

Ingrediente:

1 kg carne tocata porc

2 cepe

1 morcov

vredeata(marar si patrunjel)

2-3 oua

sare

ulei

condimente (piper, boia, cimbru)

bulion

2 kg cartofi

200 g smantana

cascaval ras

Se toaca marunt ceapa si morcovul.

Se taie rondele cartofii si se fierb.

Se caleste ceapa in putin ulei, dupa ce devine sticloasa se adauga morcovul si carnea pentru 30 minute.

Apoi intr-un bol amestecam carnea cu condimentele si verdeata taiata marunt.

Apoi punem un strat de cartofi, unul carne. Ultimul este de cartofi peste care se adauga ouale batute, suc de rosii si dam la cuptor pt 20 minute.

Dupa care scoatem si presaram cascavalul si mai dam putin la cuptor pana se rumeneste.

Lasagna

Ingrediente:

1700 gr. carne tocata

500 ml. suc de rosii

500 gr. cascaval ras

1 ceapa mare

2 morovi

1 cutie foi lasagna (de preferat Agnesi)

lapte

3-4 linguri de faina

100 gr. unt

sare, piper, nucsoara, oregano

Se fierb foile in apa cu sare si putin ulei.

Sosul cu carne:

Se toaca legumele si se pun la calit in putin ulei, dupa ce s-au rumenit se adauga carnea si se lasa aprox. 15-20 de minute pe foc, apoi punem sucul de rosii si lasam sa mai fiarba 5 min. La sfarsit adaugam sarea, piperul si nucsoara dupa gust.

Sosul Bechamel:

Se topeste untul (50 gr.), apoi amestecand in continuu se adauga faina si apoi lapte cat cuprinde ca sa iasa ca o ciulama. Se amesteca in continuu. Dupa ce s-a ingrosat suficient adaugam putina sare si oregano.

MONTAREA

Se unge un vas de yena cu untul ramas, apoi se pune un strat de foi, unul de sos cu carne, unul de sos Bechamel si unul cascaval ras si tot asa pana se umple tava. Pe ultimul starat de foi se pune restul de cascaval ramas si se da la cuptor pana se rumeneste (aprox. 1 ora).