Mancare de masline cu pipote si inimi de pui

Ingrediente:

1 tava pipote si inimi de pui (aproximativ 500 g)

500 g masline negre putin sarate

1 ceapa mare

3 linguri de ulei

400 ml suc de rosii

1 foaie de dafin

sare, piper

Spalam si curatam bine pipotele si inimile si le punem in apa la fiert. Cand incep sa fiarba se ia spuma.

Tocam ceapa si o punem la calit.

Dupa ce au fiert pipotele si inimile le punem peste ceapa calita, adaugam sucul de rosii, maslinele, foaia de dafin si lasam sa fiarba maxim 15 minute. La sfarsit condimentam cu sare si piper dupa gust.

Fasole batuta

Ingrediente:

500 g fasole alba uscata

o capatana usturoi

3 cepe mari

sare, boia dulce

ulei

Fasolea spalata se pune la fiert si se schimba doua ape. In cea de-a treia apa se pune putin ulei si sare.

Dupa ce a fiert fasolea o lasam la racit. Intre timp curatam usturoiul si-l pisam.

Taiem ceapa pestisori si o punem intr-o tigaie incinsa cu putin ulei la prajit. Dupa ce s-a prajit adaugam si putina boia dulce.

Revenim la fasole..o scurgem bine si o mixam, adaugam usturoiul si sare dupa gust, daca mai este nevoie punem si putina zeama in care a fiert fasolea.

Punem pasta formata intr-un castron si adaugam ceapa calita.

Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:

1,5 kg vinete de la congelator

3 cepe de apa

maioneza facuta din doua galbenusuri (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

sare

Se paseaza vinetele si se toaca ceapa.

Apoi se amesteca vinetele cu ceapa, maioneza si sare.

Se servesc cu paine prajita.

Iahnie de fasole

Ingrediente:

2 cani fasole alba 

1 ceapa

1 morcov

1 cana bulion

ulei

2 foi de dafin

piper, sare

Lasam fasolea in apa la inmuiat peste noapte.

Tocam ceapa. Dam pe razatoarea mica morcovul.

Punem fasolea la fiert intr-o oala cu multa apa (trebuie data in fiert in 3 ape). Lasam sa fiarba o ora, o incercam si daca mai este nevoie o mai lasam pe foc.

Calim ceapa in uleul incins in prealabil, adaugam morcovul, fasolea fiarta, bulionul, foaia de dafin si inca 1-2 cani de apa (apa in care a fiert fasolea).

Sosul trebuie sa acopere fasolea. Lasam la foc mic sa fiarba pana scade. La sfarsit condimentam cu sare si putin piper. Servim cu carnati prajiti.(reteta pentru carnati o gasiti aici)

Tocanita de ciuperci

Ingrediente: 

1,5 kg ciuperci champignon
2 ardei grasi mari
1 ceapa mare
4 linguri pasta de tomate
1 cana apa
sare, piper
jumatate de legatura marar
jumatate de legatura patrunjel

Se curata ciupercile si se taie felii. Ceapa si ardeiul se curata si se toaca, apoi se pun la calit. Dupa ce s-au inmuiat se adauga ciupercile, apa si pasta de tomate. Se lasa la fiert 20 minute, apoi se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. La sfarsit adaugam verdeata tocata marunt.

(In loc de 1,5 kg ciuperci champignon putem pune 1 kg ciuperci champignon si 500 g ciuperci pleurotus)

Salata de icre

Ingrediente:

200 g icre de crap

1 + ½ cana ulei

zeama de la o lamaie

1 + ½ ceapa de apa tocata

Se toaca marunt ceapa.

Icrele se amesteca incet cu mixerul si se toarna treptat uleiul pana ce se leaga si incep sa se intareasca. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si se amesteca energic. Zeama de lamaie se pune pentru gust si pentru a albi icrele.

Se amesteca icrele cu ceapa tocata si se servesc pe paine prajita.

Ciorba acra de legume

Ingrediente:

1 ceapa

2 morcovi

1 albitura

250 g telina radacina

3 cartofi

zeama de varza

leustean

o mana taitei de casa

Se toaca ceapa, telina si albitura marunt, se taie rondele morcovul, se taie cuburi mai maricele cartoful.

Se pune intr-o oala 3 l de apa la fiert si se adauga legumele. Se lasa 30 minute la fiert dupa care se adauga zeama de varza data intr-un foc. Se acreste dupa gust. Punem o mana de taitei si mai lasam sa fiarba 3-4 minute. La sfarsit decoram cu leustean.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

600 g carne tocata porc

½ legatura marar

1 ceapa mare

2 morcovi potriviti

1 pastrnac

1 telina medie (radacina)

1 ardei gras

1 l bors

2 cartofi

1 ou

100 ml bulion

2 linguri orez

sare, piepr

Se toaca sau se dau prin razatoare legumele (morcovul, pastarnacul, telina, ardeiul si ½  ceapa) si se pun la fiert in oala cu apa pentru ciorba. Intre timp amestecam carnea tocatacu orezul, mararul, ½ ceapa tocata, oul, sarea si piperul. Dupa ce au fiert legumele se taie cubulete cartofii si se formeaza perisoarele si se adauga bulionul.

Dupa ce au fiert perisoarele si cartofii se pune borsul incalzit in prealabil si sarea dupa gust.

Musaca

Ingrediente:

1 kg carne tocata porc

2 cepe

1 morcov

vredeata(marar si patrunjel)

2-3 oua

sare

ulei

condimente (piper, boia, cimbru)

bulion

2 kg cartofi

200 g smantana

cascaval ras

Se toaca marunt ceapa si morcovul.

Se taie rondele cartofii si se fierb.

Se caleste ceapa in putin ulei, dupa ce devine sticloasa se adauga morcovul si carnea pentru 30 minute.

Apoi intr-un bol amestecam carnea cu condimentele si verdeata taiata marunt.

Apoi punem un strat de cartofi, unul carne. Ultimul este de cartofi peste care se adauga ouale batute, suc de rosii si dam la cuptor pt 20 minute.

Dupa care scoatem si presaram cascavalul si mai dam putin la cuptor pana se rumeneste.

Trei feluri de carne cu legume

Ingrediente:

400 g piept de pui

400 g pulpa de porc

400 g pulpa de vita

700 g ciuperci champignon

2 cepe

2 morcovi

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde(galben)

sos de soia

2 linguri de ulei

piper

Se taie fasii subtiri toate cele trei tipuri de carne. Se pune in wok la incins uleiul, apoi punem carnea de vita pana se inmoaie, o adaugam pe cea de porc si mai lasam 10 minute sa se patrunda si aceasta, iar la sfarsit o punem pe cea de pui.

Intre timp curatam ciupercile si le taiem felii subtiri si le punem peste carne in wok. Taiem julien legumele (ceapa si ardeiul gras) si felii rotunde (morcovul) si le punem in wok pentru inca 10 minute. Condimentam cu piper si sos de soia dupa gust (de obicei sosul de soia are in componenta sa sare, de aceea nu este nevoie sa mai adaugam noi) si lasam sa fiarba inca 5 minute, dupa care servim cu garnitura de orez cu ou, curry si legume.