Budinca de cozonac

Daca v-a mai ramas cozonac si s-a intarit un pic va recomand sa faceti o delicioasa budinca.

Ingrediente: 

500 ml lapte

1 cozonac mai vechi

5 oua

150 g stafide

500 ml frisca lichida

1 esenta de rom

50 g unt

200 g zahar

crema de ciocolata pentru decor

Feliem cozonacul si il asezam in tava unsa in prealabil cu unt.

Batem ouale cu zaharul si esenta de rom.

Incalzim laptele cu frisca lichida.

Amestecam ouale batute cu zahar cu laptele cald, adaugam stafidele si turnam toata compozitia peste cozonac in tava.

Dam la cuptorul incins ininte pentru aproximativ 30 minute. (va uitati daca s-a inchegat crema)

Scoatem si dam la racit apoi intindem crema deasupra. 

Cozonac cu nuca, rahat si stafide

 Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

350 g zahar

4 oua

2 plicuri drojdie

200-250 ml ulei

coaja rasa de la doua lamai

4 pliculete de zahar vanilat

esenta de rom

4 linguri cacao

300 g nuci macinate

200 g stafide

300 g rahat

200 g zahar pentru umplutura

1 albus de ou pentru umplutura

1 ou pentru uns cozonacii

!!!Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei!!!!

Punem la fiert laptele cu zaharul.

Jumatate din faina o amestecam cu laptele dat in fiert, apoi o lasam la racit.

Pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, o lingurita de faina si putina apa calduta. Apoi adaugam doua albusuri si amestecam. Lasam la crescut 15 minute.

Intr-un bol amestecam cele doua galbenusuri ramase cu doua oua si aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si lasam sa se odihneasca la loc caldut.

Dupa ce s-a racit laptele amestecat cu faina punem si restul de faina ramasa si framantam pana se leaga, apoi adaugam maiaua si amestecul de oua si continuam sa framantam.

Treptat adaugam uleiul, continuam sa framantam pana aluatul face basici.

Lasam aluatul la crescut timp de 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura.

Amestecam cacaoa cu zaharul, cu albusul de ou, nuca, stafidele si esenta de rom.

Taiem rahatul.

Impartim aluatul in doua si formam cozonacii.

Intindem o foaie de un centimetru grosime peste care adaugam jumatate din „umplutura”, jumatate din rahat  si apoi rulam si punem in tava tapetata cu hartie de copt.

Din aceste cantitati ies doi cozonaci.

Lasam cozonacii sa creasca si in tava la loc cald pentru aproximativ 20 minute.

Apoi ii ungem cu ou si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

II incercam cu scobitoarea cand sunt gata.

Reteta e preluata (si incercata) de pe site-ul http://www.foodstory.ro/reteta/reteta-masterchef-gina-jalba-cozonac-o-reteta-transmisa-din-generatie-in-generatie

Salata de oua

Ingrediente:

4 oua fierte tari

6-7 fire ceapa verde

1 lingurita mustar

5 linguri ulei

1 lingura otet

sare, piper

Curatam ouale si le taiem cat mai mic.

Curatam, spalam si tocam firele de ceapa.

Facem un sos din mustar, ulei, otet sare si piper.

Amestecam ouale cu ceapa si turnam sosul.

Pasca

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g faina

250 ml lapte

125 g zahar

50 ml ulei

1 plic drojdie

2 oua

esenta de vanilie

sare

Pentru umplutura:

700 g branza de vaci

4 oua

1 cana zahar pudra

2-3 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie

200 g stafide

Amestecam drojdia cu cateva linguri de lapte caldut, o lingurita de zahar si 3 lingurite de faina.

Lasam la crescut 15 minute.

Topim zaharul ramas in laptele caldut. Amestecam ouale cu esenta de vanilie, laptele, sarea si uleiul. Apoi adaugam faina si maiaua crescuta. Si farmantam timp de 10-15 minute.

Lasam coca la crescut 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura. Amestecam branza de vaci cu ouale, zaharul, aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si stafidele.

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in doua.

Tapetam cu hartie de copt tava si adaugam jumatate din coca in tava. Din cealalta jumatate facem impletitura si o punem peste aluatul deja asezat in tava.

La mijloc punem umplutura si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 40 minute.

Sarmale in foi de varza murata

Ingrediente:

1 varza murata mare

1 kg carne tocata de porc

75 g orez

1 ceapa

2 linguri de ulei

3 crengi marar uscat

1 cana bulion

4 cani apa

piper, cimbru

Se lasa 30 minute la desarat varza.

Apoi se aleg foile pentru sarmale, iar restul de varza o tocam fideluta.

Tocam ceapa si o calim in putin ulei.

Amestecam carnea cu orezul spalat, ceapa calita, piper si cimbru.

Impachetam sarmalele.

Intr-o cratita punem crengile de marar uscat, apoi un rand de varza tocata, unul de sarmale si tot asa. Terminam tot cu un rand de varza tocata. Apoi adaugam apa amestecata cu bulionul si inca putin cimbru si dam la cuptor pentru 3 ore.

Completam cu apa si bulion daca incepe sa scada zeama din cratita.

Salata a la Russe

Ingrediente:

4-5 cartofi mari

4-5 morcovi potriviti

200 g castraveti murati

250 g gogosari murati

maioneza facuta din 5 galbenusuri (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

100 g masline

Se fierb cartofii in coaja, iar separat se fierb morcovii curatati.

Se toaca muraturile si se lasa la scurs, apoi tocam legumele si le amestecam cu muraturile.

Trei sferturi din maioneza o amestecam cu legumele tocate, iar cu restul se orneaza salata.

Decoram cu masline.

Maioneza

Ingrediente:

1 galbenus de ou

1 lingurita de mustar

200 ml ulei

zeama de la 1/2 lamaie

sare

piper

Se mixeaza galbenusul cu mustarul. Treptat, adaugam uleiul, mixand continuu. Dupa ce s-a intarit, condimentam cu sare si piper si adaugam zeama de lamaie pentru a obtine o culoare mai deschisa. Amestecam din nou pana se intareste. Se poate folosi la salate, ca sos pentru cartofi prajiti, etc.