Briose cu ciocolata

Ingrediente: 

 

200 g ciocolata de menaj

100 g unt

80 g faina

100 g zahar

4 oua

1/3 plic praf de copt

Rupem ciocolata si feliem untul si punem in bain-marie sa se topeasca (foarte mare atentie, nu trebuie sa fiarba cicolata topita).

Lasam putin sa se racoreasca crema de ciocolata, apoi adaugam faina, zaharul, si praful de copt si mixam.

Adaugam ouale pe rand sa se incorporeze bine in compozitie.

In tava de briose asezam hartiile pentru briose si turnam compozitia (cam trei sferturi din cat e hartia)

Dam la cuptor (incins in prealabil) pentru 10-15 minute (se incearca cu scobitoarea).

La sfarsit dupa ce se racesc le dam cu zahar pudra.

Budinca de cozonac

Daca v-a mai ramas cozonac si s-a intarit un pic va recomand sa faceti o delicioasa budinca.

Ingrediente: 

500 ml lapte

1 cozonac mai vechi

5 oua

150 g stafide

500 ml frisca lichida

1 esenta de rom

50 g unt

200 g zahar

crema de ciocolata pentru decor

Feliem cozonacul si il asezam in tava unsa in prealabil cu unt.

Batem ouale cu zaharul si esenta de rom.

Incalzim laptele cu frisca lichida.

Amestecam ouale batute cu zahar cu laptele cald, adaugam stafidele si turnam toata compozitia peste cozonac in tava.

Dam la cuptorul incins ininte pentru aproximativ 30 minute. (va uitati daca s-a inchegat crema)

Scoatem si dam la racit apoi intindem crema deasupra. 

Clatite banatene

Reteta pentru clatite o gasiti aici
Aveti nevoie de aproximativ 8 clatite, acum depinde de dimensiunea vasului de yena.

Pentru umplutura aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
250 g branza de vaci
1 ou
50 g zahar tos
100 g stafide
1 plic de zahar vanilat
unt pentru uns vasul de yena

Pentru sosul de vanilie aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
4 galbenusuri
200 g smantana
esenta de vanilie
100 g zahar tos

Pentru bezea aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
4 albusuri
un praf de sare
100 g zahar tos
1 plic zahar vanilat

Pentru umplutura amestecam intr-un bol toate ingredientele, apoi impachetam clatitele precum sarmalele.
Amestecam toate ingredientele pentru sosul de vanilie.
Ungem un vas de yana cu unt si asezam clatitele umplute cu crema de branza de vaci, apoi turnam sosul de vanilie si dam la cuptor.
Intre timp ne apucam sa preparam bezeaua.
Batem albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul tos si cel vanilat, mixam pana se topeste zaharul si se intareste.
Dupa ce am vazut ca a inceput sa se inchege sosul de vanilie adaugam bezeaua si lasam la cuptor pana se intareste bezeaua.
Le servim calde.

Bezele

Ingrediente:

3 albusuri

1 plic zahar vanilat

1 varf de cutit sare

150 g zahar

Se bat albusurile spuma cu sarea pana isi tripleaza volumul. Apoi adaugam zaharul vanilat si zaharul tos si batem pana se intareste spuma.

Tapetam o tava cu hartie de copt si montam bezelele cu ajutorul posului.

Dam la cuptorul incalzit in prealabil pentru 10-15 minute. Atentie trebuie sa verificam din cand in cand ca sa nu se arda bezelele.

Biscuiti cu lamaie

Ingrediente:

250 g faina

180 g unt

200 g zahar

1 ou

zeama + coaja de la o lamaie

½ plic praf de copt

1 plic zahar vanilat

Se freaca untul cu zaharul, zahrul vanilat si coaja de lamaie. Aopi adaugam oul si zeama de lamaie si amestecam cu mixerul.

Amestecam faina cu praful de copt si apoi cu restul ingredientelor. Framantam un aluat potrivit de tare.

Infoliem aluatul si il dam la frigider pentru minim 30 de minute.

Presaram faina pe planseta si intindem aluatul intr-o foaie subtire din care taiem diverse forme.

Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 10-15 minute.

Biscuiti cu vanilie si cacao

Ingrediente:

300 g faina

1 vf. cutit sare

1 plic praf de copt

1 plic zahar vanilat

2+1/2 linguri cacao

120 g unt

4 linguri smantana

150 g zahar

1 ou

1 esenta vanilie

Amestecam faina cu untul tinut la temeratura camerei.

Separat amestecam smantana cu galbenusul si esenta de vanilie.

Amestecam cele doua compozitii si adaugam sarea, cacao, praful de copt, zaharul si zaharul vanilat. Framantam pana obtinem un aluat portrivit de tare.

Il infoliem si-l dam la frigider pentru cel putin o ora.

Presaram faina pe planseta si intindem aluatul intr-o foaie subtire din care taiem diverse forme.

Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 10-15 minute.

Biscuiti simpli

Ingrediente:

100 g zahar pudra

200 g unt

300 g faina

1 ou

1 plic praf de copt

1 plic zahar vanilat

Amestecam toate ingredientele si framantam bine aluatul, este posibil sa fie destul de lipicios.

Dupa ce am framantat aluatul il infoliem si il dam la frigider pentru cel putin o ora.

Presaram blatul cu faina si intindem aluatul cam de 0.5 cm grosime, dupa care taiem cu diverse forme.

Tapetam cu hartie de copt tava si asezam biscuitii. Ii dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 10 minute...ne uitam cand incep sa-si schimbe culoarea.

Tort Pavlova

Ingrediente:

Pentru blat:

3 oua

175 g zahar

1 lingurita otet

1 lingurita faina

Pentru umplutura:

400 ml frisca lichida

4 linguri cafea tare

25 ml crema de whisky (eu am pus Carolans)

ciocolata rasa pentru ornat

Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile pana se intareste spuma, apoi adaugam in ploaie zaharul si mixam pana obtinem o spuma lucioasa, apoi adaugam otetul si faina si amestecam pana se incorporeaza.

Desenam un cerc cu ajutorul unei farfurii intinse pe o bucata de hartie de copt si o punem in tava.

Intindem spuma de bezea pe toata suprafata cercului, creand o adancitura in mijloc pentru crema.

Dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru o ora, la foc mic..dupa 45 de minute trebuie verificat pentru ca depinde de cuptor.

Pentru crema batem frisca pana se intareste, apoi adaugam crema de whisky si cafeaua.

Scoatem de la cuptor blatul de tort si il lasam la racit in tava.

Cu ajutorul a doua palete punem blatul de tort pe o farfurie.

In mijloc turnam crema si ornam cu ciocolata rasa, apoi dam la frigider pentru o ora.

Ciocolata de casa

Ingrediente:

100 g unt

170 ml apa

600 g zahar

50 g cacao

500 g lapte praf

Se topeste pe foc zaharul in apa, apoi se ia de pe foc si se adauga cacao.

Se transfera intr-un bol mai mare si se amesteca cu untul, se adauga in ploaie laptele praf cat timp compozitia este fierbinte.

Se amesteca cu forta si se mai adauga lapte praf daca mai este nevoie pana rezulta o textura mata.

Invelim tava cu folie de plastic si turnam compozitia.

Se lasa minim 6 ore la frigider.

Ravani

Ingrediente:

1+1/3 cana faina

1+1/3 cana zahar

1 ceasca gris

4 oua

½  cana lapte

1 plic praf de copt

1 plic zahar vanilat

esenta de vanilie

coaja rasa de la o lamaie

ulei pentru uns vasul

Pentru sirop:

1+1/2 cana  apa

1+ ½ de zahar

zeama de la ½ lamaie

Se bat ouale cu zaharul pana se obtine o compozitie cremoasa. Adaugam grisul, faina si laptele si amestecam pana se omogenizeaza.

Apoi adaugam praful de copt, zaharul vanilat, esenta de vanilie si coaja de la lamaie.

Ungem cu ulei un vas de yena si dam la cuptor pentru aproximativ 45 minute.

Intre timp pregatim siropul.

Punem la fiert apa cu zaharul si lasam sa fiarba pana se ingroasa putin, apoi adaugam zeama de lamaie si luam dupa foc.

Dupa ce s-a copt prajitura se scoate din cuptor, se taie si se toarna siropul fierbinte.

Se serveste rece.

Prajitura cu visine

Ingrediente:

5 oua

1 cana de zahar

1 si  ½ cana de faina

½ cana de ulei

1 plic praf de copt

500 g visine fara samburi

1 plic zahar vanilat

zahar pudra pentru ornat

Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca galbenusurile cu uleiul si albusurile se bat spuma cu zaharul. Amestecam albusurile batute cu galbenusurile si adaugam treptat faina, praful de copt si zaharul vanilat.

Tapetam o tava  cu ulei si faina. Adaugam compozitia, apoi punem visinele.

Dam la cuptor pentru 30 minute (se incearca cu scobitoarea).

Dupa ce s-a racit presaram zahar pudra peste toata prajitura si o taiem.

Prajitura greceasca

Ingrediente:

1 cana ulei

1 cana zahar

1 pachet foi de placinta

1 cutie iaurt (400 ml)

1 plic praf de copt

1 plic zahar vanilat

4 oua

zeama de la o lamaie

esenta de rom

7 linguri zahar si 3 cani apa pentru sirop

Se dezgheata foile de placinta si se toaca.

Se bat ouale cu zaharul, apoi se adauga uleiul, iaurtul, zaharul vanilat, esenta de rom, praful de copt si zeama de lamaie. Se amesteca bine.

Apoi adaugam foile de placinta tocate si amestecam pana se omogenizeaza.

Turnam compozitia intr-un vas de yena si dam la cuptor pentru aproximativ 40 minute.

Intre timp pregatim siropul.

Topim cele 7 linguri de zahar si adaugam apa deja incalzita.

Dupa ce s-a copt prajitura turnam siropul.

Se serveste rece.

Reteta preluata de la Laura Sava.

Inghetata de capsuni

Ingrediente:

5 albusuri

12 linguri de zahar

400 g capsuni

esenta de vanilie

Se bat albusurile spuma. Apoi trepat adaugam zaharul si capsunile. Incercati sa nu pisati toate capsunile, sa ramana bucati prin inghetata.

La sfarsit adaugam esenta de vanilie si amestecam cu o lingura.

Dam la congelator pentru minim 5 ore.

Decoram cu capsuni intregi.

Chec cu ciocolata si alune

Ingrediente:

8 oua

1 cana de zahar

1 si ½ cana de faina

½ cana de ulei

1 plic praf de copt

estenta de rom

200 g alune crude

200 g ciocolata

75 g cacao

Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca galbenusurile cu uleiul si albusurile se bat spuma cu zaharul. Amestecam albusurile batute cu galbenusurile si adaugam treptat faina, praful de copt, esenta de rom si cacao.

Taiem ciocolata.

Tapetam doua tavi de chec cu ulei si faina. Adaugam o parte din compozitie, apoi punem ciocolata taiata si alune, apoi peste mai turnam putina compozitie si decoram iar cu alune. La fel facem si cu urmatoarea tava.

Dam la cuptor pentru 30-40 minute (se incearca cu scobitoarea).

Cozonac cu nuca, rahat si stafide

 Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

350 g zahar

4 oua

2 plicuri drojdie

200-250 ml ulei

coaja rasa de la doua lamai

4 pliculete de zahar vanilat

esenta de rom

4 linguri cacao

300 g nuci macinate

200 g stafide

300 g rahat

200 g zahar pentru umplutura

1 albus de ou pentru umplutura

1 ou pentru uns cozonacii

!!!Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei!!!!

Punem la fiert laptele cu zaharul.

Jumatate din faina o amestecam cu laptele dat in fiert, apoi o lasam la racit.

Pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, o lingurita de faina si putina apa calduta. Apoi adaugam doua albusuri si amestecam. Lasam la crescut 15 minute.

Intr-un bol amestecam cele doua galbenusuri ramase cu doua oua si aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si lasam sa se odihneasca la loc caldut.

Dupa ce s-a racit laptele amestecat cu faina punem si restul de faina ramasa si framantam pana se leaga, apoi adaugam maiaua si amestecul de oua si continuam sa framantam.

Treptat adaugam uleiul, continuam sa framantam pana aluatul face basici.

Lasam aluatul la crescut timp de 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura.

Amestecam cacaoa cu zaharul, cu albusul de ou, nuca, stafidele si esenta de rom.

Taiem rahatul.

Impartim aluatul in doua si formam cozonacii.

Intindem o foaie de un centimetru grosime peste care adaugam jumatate din „umplutura”, jumatate din rahat  si apoi rulam si punem in tava tapetata cu hartie de copt.

Din aceste cantitati ies doi cozonaci.

Lasam cozonacii sa creasca si in tava la loc cald pentru aproximativ 20 minute.

Apoi ii ungem cu ou si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

II incercam cu scobitoarea cand sunt gata.

Reteta e preluata (si incercata) de pe site-ul http://www.foodstory.ro/reteta/reteta-masterchef-gina-jalba-cozonac-o-reteta-transmisa-din-generatie-in-generatie

Pasca

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g faina

250 ml lapte

125 g zahar

50 ml ulei

1 plic drojdie

2 oua

esenta de vanilie

sare

Pentru umplutura:

700 g branza de vaci

4 oua

1 cana zahar pudra

2-3 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie

200 g stafide

Amestecam drojdia cu cateva linguri de lapte caldut, o lingurita de zahar si 3 lingurite de faina.

Lasam la crescut 15 minute.

Topim zaharul ramas in laptele caldut. Amestecam ouale cu esenta de vanilie, laptele, sarea si uleiul. Apoi adaugam faina si maiaua crescuta. Si farmantam timp de 10-15 minute.

Lasam coca la crescut 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura. Amestecam branza de vaci cu ouale, zaharul, aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si stafidele.

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in doua.

Tapetam cu hartie de copt tava si adaugam jumatate din coca in tava. Din cealalta jumatate facem impletitura si o punem peste aluatul deja asezat in tava.

La mijloc punem umplutura si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 40 minute.

Prajitura cu miere si nuca

Ingrediente:

250 g de miez de nuca

100 g de miere

50 g de unt/margarina

100 g faina

2 oua

1 lingurita  zeama de lamaie

½  plic praf de copt

un praf de scortisoara

1 plic zahar vanilat

sare

Pentru sirop

100 g de miere

2 lingurite de zeama de lamaie

Se bat albusurile spuma cu un varf de sare.

In alt bol amestecam galbenusurile cu untul, mierea, scortisoara, zaharul vanilat, zeama de lamaie, faina si praful de copt.

Amestecam cele doua compozitii si adaugam miezul de nuca dat prin blender.

Tapetam o tava cu hartie de copt, adaugam compozitia si dam la cuptor pentru 30 min. (cuptorul trebuie incalzit inainte)

Pe baie de aburi facem siropul din 100 g miere si 2 lingurite zeama de lamaie.

Scoatem prajitura din tava si turnam peste ea siropul.

O lasam sa se raceasca 1 h si o putem servi.

Tarta cu kiwi

Ingrediente: 

Pt. aluat:

150 g faina

100 g unt

1 oua

75 g zahar

sare

1 plic zahar vanilat

Pt. crema:

400 ml lapte

3 oua

2 linguri faina

150 g zahar

esenta de vanilie

1 kg kiwi

Pt. aluat:

Se aseaza fina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si incep sa se adauge ingredientele pe rand: untul taiat felii, ouale, zaharul, sarea si zaharul vanilat. Se framanta bine si apoi se da la frigider pentru 1-2 h.

Pt. crema:

Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, laptele, esenta de vanilie si se pun la fiert pana se ingroasa.

Se tapeteaza cu hartie de copt tava de tarta si se pune aluatul, se dau la cuptor pentru 20 min. Se lasa la racit si apoi se adauga crema si fructele feliate.

Gogosi cu dulceata

Ingrediente:

500 g faina

100 ml lapte caldut

1 cub drojdie sau un plic

2 linguri zahar

2 oua

1 plic zahar vanilat

zahar pudra

ulei pentru prajit

dulceata de zmeura/caise

Punem faina intr-un bol si facem o gropita in mijlocul ei. In gropita adaugam drojdia dizolvata in 2-3 linguri de lapte si lasam la dospit 15 minute.

Cand a crescut punem si restul ingredientelor, framantam bine si lasam la caldura inca 45 de minute.

Dupa cresterea aluatului intindem o foaie de aproximativ 1 cm grosime si taiem cu paharul.

Punem cate o lingurita de dulceata pe jumatate din formele taiate, iar cu restul acoperim si apasam bine pe margine sa nu curga dulceata.

Intr-o tigaie cu ulei incins punem gogosile pana devin aurii.

Le scoatem pe un servet de hartie.

Dupa ce s-au racit putin le pudram cu zahar.

Tarta cu crema de ciocolata

Ingrediente:

300 g faina

250 g unt

2 oua

150 g zahar

sare

zahar vanilat

2 linguri de ulei

2 plicuri frisca

lapte pentru frisca (preparam frisca conform indicatiilor de pe pachet)

400 g ciocolata menaj

1 plic gelatina (preparam gelatina conform indicatiilor de pe pachet)

estenta de rom

chipsuri pentru ornat

Se aseaza faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si incep sa se adauge ingredientele pe rand: untul taiat felii, ouale, zaharul(150 g), sarea si zaharul vanilat. Se framanta bine si apoi se da la frigider pentru 1-2 h.

Se intinde foaia. Se unge tava de tarta cu ulei si o tapetam cu hartie de copt, apoi punem blatul de tarta si il intepam cu furculita.

Dam la cuptor pentru aproximativ 25 minute.

Pe baie de aburi topim ciocolata si o amestecam cu esenta de rom, apoi o dam 10 minute la racit.

Pregatim frisca si gelatina conform indicatiilor de pe pachet.

Amestecam frisca cu ciocolata topita si gelatina si dam la frigider pentru 30 minute.

Peste blatul de tarta turnam crema si o intindem uniform. Decoram cu chipsuri de ciocolata.