Mucenici muntenesti

Ingrediente:

1 punga mucenici uscati (200g)

2.5 l apa

150 g zahar (daca vreti puneti mai mult sau mai putin, depinde cat de dulce vreti sa fie zeama)

esenta de rom

coaja rasa de la o portocala

scortisoara

200 g nuca pisata

Intr-o cratita punem la fiert apa cu zaharul, dupa ce a dat in clocot se adauga mucenicii si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute (pana se ridica la suprafata mucenicii).

Dupa ce s-au fiert se adauga aromele (esenta de rom, coaja de portocala si scortisoara).

Se servesc cu nuca pisata deasupra.

Se pot servi atat calzi, cat si reci.

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Ingrediente:

1 kg faina

400 g zahar

4 oua

150 g margarina

2 cuburi drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata

350 ml lapte

4 linguri miere

4 linguri nuca pisata

1 cana apa

esenta de vanilie

2 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la o portocala

Facem maiaua din drojdie, putin lapte caldut, doua lingurite de zahar, doua lingurite de faina si lasam la crescut 15 minute. Punem restul de faina intr-un bol, 3 oua, margarina rasa, maiaua crescuta, 200 g zahar, laptele si framantam 15 minute.

Lasam la crescut aluatul pentru 30 minute.

Intre timp punem la fiert apa cu restul de zahar pentru sirop.

Din aluatul crescut rupem cate o bucata, o facem sul si o impletim in forma de 8.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu hartie de copt si punem mucenicii (ii ungem cu oul ramas ), dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 minute.

Pentru a se pastra moi , trecem mucenicii prin siropul cald, apoi ii ungem cu miere si presaram nuca.

 

Negresa

Ingrediente:

4 oua mari
200 g unt
250 ml lapte
400 g zahar
400 g faina
1 plic praf de copt
esenta de rom
30 g cacao
100 g nuca tocata marunt

Punem intr-o cratita laptele, zaharul, untul si cacaoa impreuna cu esenta, apoi le punem pe toate la foc mic pana compozitia devine omogena. Din compozitia rezultata oprim 1/2 cana, iar restul compozitiei o punem la racit. Dupa ce compozitia s-a racit separam ouale si adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare pentru a se incorpora perfect. Adaugam albusurile batute cu un praf de sare, iar la sfarsit adaugam faina in ploaie amestecata cu praful de copt. Ungem o tava cu ulei si tapetam cu faina, turnam compozitia in tava si adaugam nucile deasupra. Dam totul la cuptorul incalzit in prealabil. Se incearca cu scobitoarea. Dupa ce o scoatem din cuptor, cat este inca fierbinte, turnam deasupra glazura pe care am oprit-o inainte.

Prajitura cu gem si crema de lamaie

Ingrediente:

3 foi blat de pandispan

200 ml lapte

2 linguri de faina

1 pachet unt

4 linguri zahar pudra

1 lamaie

400 g gem de caise

50-60 g nuca pisata

Diluam 2 linguri de faina cu o parte din lapte, apoi restul il punem la fiert. Treptat adaugam faina diluata si amestecam la foc mic pana se leaga. Dupa ce s-a legat se pune la racit.

Se freaca untul cu mixerul si apoi se pune cu lingura din crema facuta pe aragaz, apoi punem 3 linguri de zahar pudra, coaja de la lamaie rasa si zeama de la jumatate de lamaie.

Amestecam gemul cu nuca pisata.

Pe o foaie punem crema de lamaiesi pe alta gemul. Pe ultima pudram cu zaharul ramas. 

Baclava

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta (14 foi)

150 g ulei

400 g nuci macinate

30 g zahar

400 ml apa

esenta de rom sau de vanilie (cum preferati)

Ungem tava cu ulei si impartim cantitatea de foi in doua.

Prima parte de foi le punem pe rand in tava una cate una si le ungem cu pensula cu ulei. Cand le-am terminat pe primele 7 adaugam pe toata suprafata nuca si continuam cu restul foilor unse individual.

Se da la cuptor pentru circa 30 minute.

Intre timp facem un sirop din apa, zahar si esenta.

Scoatem tava din cuptor, turnam siropul si apoi acoperim cu un prosop pana a doua zi.

Cozonac RosenKrantz

Ingrediente pentru aluat::

500 g faina
100 g margarina
25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
150 ml lapte
3 oua
3 linguri de zahar
coaja rasa de la o lamaie
4 pliculete de zahar vanilat
sare

Ingrediente pentru caramel:
12 linguri de zahar

Ingrediente pentru interior:
150 g unt
10 linguri de zahar
300 g nuca macinata
cacao

Prepararea aluatului:

Se dilueaza drojdia in laptele caldut, in care se topeste si zaharul (3 linguri), margarina si sarea. Apoi se adauga peste faina lichidul format si restul ingredientelor si se framanta pana se formeaza o coca elastica, se lasa la crescut 45 min. (daca aveti masina de paine cu program pentru aluat este ceva mai simplu: diluam drojdia in laptele caldut, in care se topeste si zaharul (3 linguri), margarina si sarea si se pun in cuva masinii de paine, apoi se adauga faina si restul ingredientelor si se seteaza programul pentru aluat)

Intre timp pregatim zaharul caramelizat intr-o cratita cu diametrul de 25 cm. Topim zaharul si il intindem bine pe peretii cratitei.

Apoi ne ocupam de interiorul cozonacului..frecam untul cu zaharul pana se formeaza o spuma.

Dupa ce a crescut aluatul il intindem in forma de dreptunghi pe o planseta si il ungem cu spuma formata, presaram nuca si cacaoa si il rulam. Apoi il taiem in 4-5 parti si in introducem in pozitie verticala in cratita si il dam la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ o ora.