Barcute umplute cu ciuperci

Ingrediente:

2 vinete

500 g ciuperci champignon

1 ceapa

1 legatura patrunjel

6 felii de cascaval

3 linguri ulei

sare, piper

Spalam vinetele, le taiem pe lung si le scobim. Le dam cu sare si le lasam la scurs.

Jumatate din miezul vinetelor il tocam.

Curatam, spalam si tocam ciupercile, ceapa si patrunjelul.

Punem uleiul la incins si adaugam ceapa, o lasam 5 minute sa-si schimbe culoarea, apoi adaugam vinetele si ciupercile si le lasam pana se inmoaie. Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Scurgem cojile de vinete si le umplem cu compozitia de ciuperci.

Dam la cuptorul incins in prealabil pentru 20 minute. Cu 5 minute inainte de a le scote din cuptor pe 2 jumatati punem cascavalul feliat.

Dupa ce sunt gata presaram patrunjel si servim.

Focaccia cu masline si rozmarin

Ingrediente:

500 g faina

1 plic drojdie uscata

6 linguri ulei

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

250 ml apa

50 g masline verzi felii

rozmarin

2 linguri ulei

2 linguri apa

Punem faina intr-un bol.

Amestecam drojdia cu putina apa calda, apoi o punem peste faina. Adaugam si sarea, zaharul, uleiul si apa si framantam un aluat moale, pufos.

Lasam la dospit 30 minute.

Intindem faina pe planseta si incepem sa intindem aluatul cu mana.

Ungem o tava cu ulei si asezam aluatul in tava.

Amestecam 2 linguri de ulei cu 2 de apa si ungem aluatul. Apoi presaram rozmarin si maslinele feliate.

Dam la cuptor pentru aproximativ 20 minute.

Ciorba de fasole boabe

Ingrediente:

1+1/2 cana fasole uscata

4 morcovi

1 ceapa

1 telina

1 pastarnac

2 ardei grasi

300 ml suc de rosii

1 legatura leustean

sare

Se spala fasolea in mai multe ape. De obicei se lasa in apa de seara pana dimineata sa se inmoaie, dar eu prefer sa o fierb mai mult.

Se pune intr-o oala de 5 l fasolea, se umple cu apa si se pune la fiert. Cand da in clocot aruncam apa si repetam de inca doua ori procedeul.

Intre timp curatam si spalam ceapa, morcovii, telina, ardeii grasi si pastarnacul.

Apoi tocam ceapa si ardeii grasi, iar restul le dam pe razatoarea mica.

Spalam si tocam leusteanul.

Dupa ce am schimbat toate apele de la fasole punem legumele si lasam sa fiarba. (eu am fiert 2 ore la ea, acum depinde de fasole si daca chiar vreti sa se fiarba mai repede se poate pune in oala sub presiune).

Spre sfarsit adaugam sare dupa gust si sucul de rosii, iar dup ace oprim aragazul punem si leusteanul.

Puteti pune si putin tarhon daca va place aroma lui.

Cannelloni cu carne

Ingrediente:

250 g cannelloni

600 g carne tocata porc

4 linguri ulei

1 ceapa

1 morcov

sare, piper

nucsoara

250 g cascaval feliat

300 ml suc de rosii

½ cana apa

Se curata, se spala si se toaca ceapa.

Curatam, spalam si dam pe razatoarea mica morcovul.

Punem uleiul la incis si adaugam ceapa tocata, o lasam 5 minute sa-si schimbe culoarea apoi adaugam si morcovul ras. Lasam sa se patrunda inca 5 minute, apoi punem carnea si o lasam la foc mic 20 minute.

Dupa ce s-a facut carnea condimentam cu sare, piper si nucsoara si adaugam ½ cana suc de rosii. Lasam sa fiarba 5 minute apoi luam de pe foc.

Umplem rulourile cu carne si le asezam intr-un vas de yena, apoi turnam restul de suc de rosii amestecat cu apa si acoperim cu folie de aluminiu (se inteapa folia cu o scobitoare). Dam la cuptor pentru 35 minute. Apoi scoatem vasul de yena din cuptor si punem peste cannelloni feliile de cascaval. Mai lasam la cuptor pana se topeste cascavalul (fara sa mai acoperim vasul).

Shaorma de pui

Ingrediente:

1 piept de pui

1 kg cartofi

2 lipii mari

1 capatana de usturoi

½ varza alba si putina varza rosie

6 castraveciori murati

ketchup picant (reteta o gasiti aici)

maioneza facuta dintr-un galbenus (reteta o gasiti aici)

Se spala, se feliaza pieptul de pui si apoi se pune pe gratar.

Curatam, spalam si pisam usturoiul, dupa care il amestecam cu maioneza.

Curatam, spalam si taiem cartofii, dupa care ii punem la prajit.

Taiem felii castraveciorii.

Spalam si tocam varza.

Dupa ce s-a fript carnea o taiem cat mai marunt.

Cartofii ii scoatem pe hartie absorbanta si ii condimentam cu sare si piper dupa gust.

Incepem sa montam shaorma.

Ungem o lipie cu maioneza cu usturoi, apoi adaugam cartofii, carnea, ketchup-ul, varza si castraveciorii si inca un strat de maioneza cu usturoi.

Rulam si impachetam cu folie de aluminiu si punga de sandwich.

Zarzavat pentru ciorba

Ingrediente:

1 telina mare

1 kg ardei grasi colorati

1 kg morcovi

500 g albitura

o legatura frunze de telina

2 linguri sare grunjoasa

Se spala, se curata si se dau pe razatoarea mare legumele.

Se spala si se toaca frunzele de telina.

Se amesteca toate legumele cu sarea si se pun in borcane.

Se dau la sterilizat pentru cel putin 30 minute.

Dulceata de ardei iute

Ingrediente:

500 g ardei iute

500 g zahar

500 ml otet

Spalam ardeii iuti.

Ii taiem felii si ii curatam de seminte. (folositi manusi de protectie, ca altfel or sa va usture mainile vreo 2 zile)

Punem la fiert otetul cu zaharul si lasam pana se formeaza un sos, dupa care adaugam ardeii si ii lasam sa fiarba intre 30 si 60 minute, depinde ce consistenta vreti sa aiba dulceata.

Turnam fierbinte in borcane si sigilam.

Se serveste cu friptura (sau orice preparat) la gratar.

Cuibusoare cu ou si bacon

Ingrediente:

10 chifle

10 felii de cascaval

10 felii de bacon

10 oua

2 linguri ulei

200 g telemea de oaie rasa

sare, piper

Taiem capacele chiflelor si le scoatem miezul.

Taiem bacon-ul cuburi.

Batem ouale ca pentru omleta si le amestecam cu branza rasa si bacon. Condimentam dupa gust cu sare si piper.

Punem uleiul la incins in tigaie si adaugam compozitia cu oua si bacon, lasam sa se patrunda putin amestecand continuu.

Dupa ce s-a pastruns compozitia luam tigaia de pe foc si incepem sa umplem chiflele.

Le dam la cuptor (incins in prealabil) pentru 15 minute.

Cand sunt aproape gata punem cate o felie de cascaval pe fiecare chifla si mai lasam in cuptor pana se topeste cascavalul.

Zacusca de vinete

Ingrediente:

5 kg vinete

3 kg gogosari

3 kg ardei capia

2 kg ceapa

2 kg rosii

1+1/2 l ulei

2 linguri piper boabe

5 foi de dafin

sare

Coacem si curatam vinetele, ardeii si gogosarii.

Spalam si curatam de coaja rosiile, apoi le bagam la blender.

Pasam la blender sau prin masina de tocat ardeii capia si gogosarii.

Vinetele le pasam cu blender-ul vertical.

Curatam ceapa, o tocam si o punem la calit in ulei pentru 20-30 minute. Apoi adaugam rosiile pasate, ardeii si gogosarii si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ o ora.

Dupa ce au fiert adaugam vinetele pasate, piperul boabe, foiile de dafin si condimentam dupa gust cu sare.

Lasam sa fiarba pana se ridica uleiul la suprafata.

Inainte de a umple borcanele cu zacusca scoatem foiile de dafin.

Umplem borcanele cu zacusca si le sterilizam.