Chec cu ciocolata si alune

Ingrediente:

8 oua

1 cana de zahar

1 si ½ cana de faina

½ cana de ulei

1 plic praf de copt

estenta de rom

200 g alune crude

200 g ciocolata

75 g cacao

Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca galbenusurile cu uleiul si albusurile se bat spuma cu zaharul. Amestecam albusurile batute cu galbenusurile si adaugam treptat faina, praful de copt, esenta de rom si cacao.

Taiem ciocolata.

Tapetam doua tavi de chec cu ulei si faina. Adaugam o parte din compozitie, apoi punem ciocolata taiata si alune, apoi peste mai turnam putina compozitie si decoram iar cu alune. La fel facem si cu urmatoarea tava.

Dam la cuptor pentru 30-40 minute (se incearca cu scobitoarea).

Cartofi noi cu rozmarin

Ingrediente:

1 kg cartofi noi mici

1 lingurita rozmarin

1 lingurita sare

10 linguri ulei

Se spala foarte bine cartofii, apoi se pun la fiert in apa cu sare (o lingurita). Ii fierbem aproximativ 20 minute.

Dupa ce s-au fiert se scurg de apa.

Se pune uleiul la incins intr-o tigaie, se adauga rozmarinul si cartofii.

Se trag la tigaie 10 minute.

Tabbouleh

Ingrediente:

1 cescuta mica de bulgur

1+1/2 cescuta mica  supa calda

3 legaturi patrunjel

2 rosii mari

zeama de la o lamaie

9 fire ceapa verde

5 linguri ulei de masline

sare

Spalam bulgurul si il punem la scurs in sita.

Punem oala cu supa pe foc si adaugam bulgurul. Il lasam sa fiarba 15 minute, apoi il punem la racit.

Spalam, curatam si tocam patrunjelul si ceapa verde.

Spalam si tocam cat mai marunt rosiile.

Amestecam patrunjelul cu ceapa si cu rosiile si adaugam bulgurul.

Punem uleiul, zeama de lamaie si condimentam cu sare.

Bulgur

Ingrediente:

1 cana bulgur

1+1/2 cana supa calda

1 ceapa mare

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde

2 rosii

4 linguri ulei

sare, piper

patrunjel pentru decor

Se curata, se spala si se toaca marunt legumele. (curatam de coaja si rosiile)

Spalam bulgurul si il punem la scurs.

Punem la incins uleiul si adaugam ceapa. Lasam sa se patrunda, apoi adaugam si restul legumelor tocate. Le lasam sa se patrunda timp de 5 minute.

Spalam patrunjelul si il tocam.

Apoi peste legumele calite adaugam bulgurul si supa si lasam 15 minute sa fiarba la foc mic.

Decoram cu patrunjel.

Bulgurul l-am cumparat de la un magazin cu specific turcesc.

Sarmalute in foi de vita-de-vie

 Ingrediente:

20 frunze de vita-de-vie

1 kg carne tocata porc

100 g orez

1 legatura marar

2 si ½ cana suc de rosii

1 si ½ cana apa

1 ceapa mare

sare, piper, cimbru

Intr-o oala punem la fiert 3 l apa. Dupa ce da in clocot punem frunzele de vita-de-vie si le lasam 3-4 minute.

Apoi le lasam sa se raceasca.

Curatam, spalam si tocam ceapa si mararul.

Spalam orezul si il lasam la scurs.

Intr-un bol amestecam carnea cu ceapa, mararul, sarea, piperul, cimbrul, ½ cana apa si ½ cana suc de rosii.

Taiem coditele de la frunzele de vita-de-vie si incepem sa formam sarmalele.

Dupa ce am terminat de invartit la sarmale le asezam in cratita si punem peste ele apa ramasa si sucul de rosii cat sa le acopere. Daca mai este nevoie completam cu apa.

Lasam la cuptor aproximativ 50 minute.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Crispy Strips

 Ingrediente:

2 bucati piept de pui

un pahar de lapte

1 punga de fulgi de porumb (eu am pus amestecati jumatate simpli, jumatate cu aroma de cascaval)

2 linguri chilli

1 lingura piper

1 lingurita boia dulce

½ lingurita curry

4 oua

ulei pentru prajit

sare

Spalam, taiem fasii pieptul de pui si apoi il punem intr-un bol. Adaugam laptele, piperul, curry-ul, chilli-ul, boia si putina sare si amestecam. Acoperim bolul cu o farfurie si dam la frigider pentru 4-5 ore.

Batem ouale cu sare si piper, apoi adaugam o cana de fulgi de porumb.

Restul fulgilor ii lasam pe farfurie.

Scoatem carnea de la frigider si o lasam la scurs intr-o strecuratoare.

Dam carnea prin amestecul de oua cu fulgi, apoi doar prin fulgi si punem la prajit in baie de ulei pana devin aurii.

Scoatem crispy-urile pe un servet de hartie ca sa absoarba uleiul.

Cozonac cu nuca, rahat si stafide

 Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

350 g zahar

4 oua

2 plicuri drojdie

200-250 ml ulei

coaja rasa de la doua lamai

4 pliculete de zahar vanilat

esenta de rom

4 linguri cacao

300 g nuci macinate

200 g stafide

300 g rahat

200 g zahar pentru umplutura

1 albus de ou pentru umplutura

1 ou pentru uns cozonacii

!!!Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei!!!!

Punem la fiert laptele cu zaharul.

Jumatate din faina o amestecam cu laptele dat in fiert, apoi o lasam la racit.

Pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, o lingurita de faina si putina apa calduta. Apoi adaugam doua albusuri si amestecam. Lasam la crescut 15 minute.

Intr-un bol amestecam cele doua galbenusuri ramase cu doua oua si aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si lasam sa se odihneasca la loc caldut.

Dupa ce s-a racit laptele amestecat cu faina punem si restul de faina ramasa si framantam pana se leaga, apoi adaugam maiaua si amestecul de oua si continuam sa framantam.

Treptat adaugam uleiul, continuam sa framantam pana aluatul face basici.

Lasam aluatul la crescut timp de 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura.

Amestecam cacaoa cu zaharul, cu albusul de ou, nuca, stafidele si esenta de rom.

Taiem rahatul.

Impartim aluatul in doua si formam cozonacii.

Intindem o foaie de un centimetru grosime peste care adaugam jumatate din „umplutura”, jumatate din rahat  si apoi rulam si punem in tava tapetata cu hartie de copt.

Din aceste cantitati ies doi cozonaci.

Lasam cozonacii sa creasca si in tava la loc cald pentru aproximativ 20 minute.

Apoi ii ungem cu ou si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

II incercam cu scobitoarea cand sunt gata.

Reteta e preluata (si incercata) de pe site-ul http://www.foodstory.ro/reteta/reteta-masterchef-gina-jalba-cozonac-o-reteta-transmisa-din-generatie-in-generatie

Salata de oua

Ingrediente:

4 oua fierte tari

6-7 fire ceapa verde

1 lingurita mustar

5 linguri ulei

1 lingura otet

sare, piper

Curatam ouale si le taiem cat mai mic.

Curatam, spalam si tocam firele de ceapa.

Facem un sos din mustar, ulei, otet sare si piper.

Amestecam ouale cu ceapa si turnam sosul.

Ciorba de vacuta

Ingrediente:

600 g pulpa vacuta

2-3 morcovi

1 ceapa

1 pastarnac

½ telina

1 ardei gras

1 legatura leustean

2 cartofi

500 ml zeama de varza

200 g rosii tocate

Taiem pulpa de vacuta cuburi si o punem in oala plina la fiert.

Curatam, spalam si taiem cat mai marunt legumele. Cartofii ii taiem cuburi, iar leusteanul cat mai marunt.

Dupa ce a incept sa fiarba carnea luam spuma si adaugam legumele.

Lasam sa fiarba 40-50 minute la foc mic.

Dam in fiert zeama de varza si o adaugam peste ciorba.

La sfarsit punem leusteanul.

Se serveste cu smantana.

Pasca

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g faina

250 ml lapte

125 g zahar

50 ml ulei

1 plic drojdie

2 oua

esenta de vanilie

sare

Pentru umplutura:

700 g branza de vaci

4 oua

1 cana zahar pudra

2-3 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie

200 g stafide

Amestecam drojdia cu cateva linguri de lapte caldut, o lingurita de zahar si 3 lingurite de faina.

Lasam la crescut 15 minute.

Topim zaharul ramas in laptele caldut. Amestecam ouale cu esenta de vanilie, laptele, sarea si uleiul. Apoi adaugam faina si maiaua crescuta. Si farmantam timp de 10-15 minute.

Lasam coca la crescut 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura. Amestecam branza de vaci cu ouale, zaharul, aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si stafidele.

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in doua.

Tapetam cu hartie de copt tava si adaugam jumatate din coca in tava. Din cealalta jumatate facem impletitura si o punem peste aluatul deja asezat in tava.

La mijloc punem umplutura si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 40 minute.

Ciuperci umplute

 Ingrediente:

1 kg ciuperci champignon

1 legatura marar

1 ceapa mare

4 linguri ulei

sare, piper

Se curata si se spala ciupercile (pastram coditele).

Curatam, spalam si tocam ceapa si mararul.

Tocam 2-3 ciuperci si coditele.

Intr-o tigaie punem la incins uleiul, adaugam ceapa si lasam sa se caleasca. Apoi adaugam ciupercile tocate, sare si piper. Lasam 10-15 minute sa se inmoaie ciupercile, apoi adaugam mararul tocat si asteptam sa se raceasca putin.

Tapetam cu hartie de copt o tava si punem ciupercile. Le umplem cu compozitia din tigaie si dam la cuptor (incalzit in prealabil) pentru aproximativ 20 minute.

Salata ciobanului

Ingrediente:

4 rosii

1 castravete lung

1 ceapa rosie

½ ardei gras verde

½ ardei gras rosu

zeama de la o lamaie

5 linguri ulei de masline

piper

150 g branza rasa (eu am pus telemea de oaie)

Tocam cubulete mici rosiile si castravetele, iar ceapa si ardeiul gras pestisori.

Amestecam toate legumele, punem branza, zeama de lamaie, uleiul si condimentam cu piper.