Cozonac cu nuca, rahat si stafide

 Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

350 g zahar

4 oua

2 plicuri drojdie

200-250 ml ulei

coaja rasa de la doua lamai

4 pliculete de zahar vanilat

esenta de rom

4 linguri cacao

300 g nuci macinate

200 g stafide

300 g rahat

200 g zahar pentru umplutura

1 albus de ou pentru umplutura

1 ou pentru uns cozonacii

!!!Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei!!!!

Punem la fiert laptele cu zaharul.

Jumatate din faina o amestecam cu laptele dat in fiert, apoi o lasam la racit.

Pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, o lingurita de faina si putina apa calduta. Apoi adaugam doua albusuri si amestecam. Lasam la crescut 15 minute.

Intr-un bol amestecam cele doua galbenusuri ramase cu doua oua si aromele (zaharul vanilat si coaja de lamaie) si lasam sa se odihneasca la loc caldut.

Dupa ce s-a racit laptele amestecat cu faina punem si restul de faina ramasa si framantam pana se leaga, apoi adaugam maiaua si amestecul de oua si continuam sa framantam.

Treptat adaugam uleiul, continuam sa framantam pana aluatul face basici.

Lasam aluatul la crescut timp de 30 minute.

Intre timp pregatim umplutura.

Amestecam cacaoa cu zaharul, cu albusul de ou, nuca, stafidele si esenta de rom.

Taiem rahatul.

Impartim aluatul in doua si formam cozonacii.

Intindem o foaie de un centimetru grosime peste care adaugam jumatate din „umplutura”, jumatate din rahat  si apoi rulam si punem in tava tapetata cu hartie de copt.

Din aceste cantitati ies doi cozonaci.

Lasam cozonacii sa creasca si in tava la loc cald pentru aproximativ 20 minute.

Apoi ii ungem cu ou si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

II incercam cu scobitoarea cand sunt gata.

Reteta e preluata (si incercata) de pe site-ul http://www.foodstory.ro/reteta/reteta-masterchef-gina-jalba-cozonac-o-reteta-transmisa-din-generatie-in-generatie