Barcute picante cu carne tocata

Ingrediente:

2 vinete

500 g carne tocata porc (eu folosesc pulpa de porc)

4 ardei iuti

1 ardei gras rosu

1 ceapa mare

4 linguri ulei

4 felii mozzarella

1 rosie

1 ceasca suc de rosii

sare, piper

Spalam vinetele, le taiem pe lung si le scobim. Le dam cu sare si le lasam la scurs.

Jumatate din miezul vinetelor il tocam.

Spalam si taiem ardeiul iute.

Spalam rosia si o feliem.

Curatam, spalam si tocam ceapa si ardeiul gras.

Punem uleiul la incins si adaugam ceapa, iar dupa vreo 5 minute punem ardeii si vinetele si le lasam la foc mic sa se inmoaie, apoi adaugam carnea. Lasam 20 minute sa se patrunda.

Dupa ce s-a facut carnea condimentam cu sare si piper dupa gust, adaugam sucul de rosii si lasam sa mai fiarba 5 minute.

Scurgem cojile de vinete si incepem sa le umplem cu carne.

Dupa ce le-am umplut pe doua dintre ele punem mozzarella, iar pe restu felii de rosie.

Dam la cuptor (incins in prealabil) 20 minute.