Ciorba de pui cu legume

Ingrediente:

1 tacam de pui+2 aripi

1 ceapa

2 morcovi

½ radacina telina

1 albitura

½ ardei gras

½ dovlecel

4 linguri pasta de tomate

2 cani zeama de varza

leustean

sare

Spalam carnea de pui si o punem la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.

Curatam si spalam legumele, apoi le taiem dupa bunul plac.

Dupa ce a dat in fiert carnea de pui scoatem spuma si adaugam legumele si pasta de tomate. Lasam sa fiarba 40 minute la foc mic.

Dam in fiert zeama de varza.

Dupa ce au fiert legumele adaugam zeama de varza si presaram leusteanul, apoi lasam sa fiarba 10 minute.

Tarta cu crema de ciocolata

Ingrediente:

300 g faina

250 g unt

2 oua

150 g zahar

sare

zahar vanilat

2 linguri de ulei

2 plicuri frisca

lapte pentru frisca (preparam frisca conform indicatiilor de pe pachet)

400 g ciocolata menaj

1 plic gelatina (preparam gelatina conform indicatiilor de pe pachet)

estenta de rom

chipsuri pentru ornat

Se aseaza faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si incep sa se adauge ingredientele pe rand: untul taiat felii, ouale, zaharul(150 g), sarea si zaharul vanilat. Se framanta bine si apoi se da la frigider pentru 1-2 h.

Se intinde foaia. Se unge tava de tarta cu ulei si o tapetam cu hartie de copt, apoi punem blatul de tarta si il intepam cu furculita.

Dam la cuptor pentru aproximativ 25 minute.

Pe baie de aburi topim ciocolata si o amestecam cu esenta de rom, apoi o dam 10 minute la racit.

Pregatim frisca si gelatina conform indicatiilor de pe pachet.

Amestecam frisca cu ciocolata topita si gelatina si dam la frigider pentru 30 minute.

Peste blatul de tarta turnam crema si o intindem uniform. Decoram cu chipsuri de ciocolata.

Salata de sfecla rosie

Ingrediente: 

500 g sfecla rosie

4 linguri de masline

3 linguri otet balsamic

sare

Intr-o oala plina cu apa se pune sfecla la fiert pentru aproximativ 40 minute (se incearca cu furculita).

Apoi se scoate din oala si se lasa la racit.

Se curata de coaja si se taie cubulete.

Punem sfecla intr-un bol peste care adaugam uleiul, otetul si sarea, apoi amestecam.

Cartofi la cuptor cu rozmarin

Ingrediente:

1 kg cartofi

o capatana de usturoi

2 lingurite rozmarin

6 linguri ulei de masline

sare, piper

Spalam si curatam cartofii, apoi ii taiem cubulete si ii punem in tava.

Curatam usturoiul si il pisam.

Presaram rozmarinul, sarea si piperul peste cartofi, adaugam usturoiul pisat si uleiul si amestecam.

Dam la cuptorul preincalzit pentru cel putin o ora, sau pana sunt patrunsi cartofii (ii incercam cu furculita).

Tarta cu mere

Ingrediente:

300 g faina

250 g unt

2 oua

150 g zahar

sare

zahar vanilat

7 mere ionatane mari

scortisoara

zeama de la o lamaie

5-6 linguri zahar

2 linguri de ulei

Se aseaza faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si incep sa se adauge ingredientele pe rand: untul taiat felii, ouale, zaharul(150 g), sarea si zaharul vanilat. Se framanta bine si apoi se da la frigider pentru 1-2 h.

Se intinde foaia. Se unge tava de tarta cu ulei si o tapetam cu hartie de copt, apoi punem blatul de tarta si il intepam cu furculita.

Dam la cuptor pentru 10 minute.

Intre timp curatam merele si le taiem felii (le stropim cu zeama de lamaie sa nu se oxideze).

Dupa ce au trecut cele 10 minute scoatem tava, adaugam merele, le pudram cu zahar si scortisoara si dam la cuptor pentru inca 20-30 minute.

Gris cu lapte

Ingrediente:

1/3 pahar gris

1 pahar lapte

100 g unt

100 g zahar

1 plic zahar vanilat

dulceata de zmeura pentru orant

Se fierbe laptele, apoi adaugam treptat grisul amestecand in continuu.

Se fierbe 5 minute (pana se ingroasa), amestecam in continuu.

Mixam grisul cu zaharul, untul taiat felii si zaharul vanilat pana obtinem o crema pufoasa.

Turnam in castoane si decoram cu dulceata.

Cartofi gratinati la cuptor cu salam uscat si ciuperci

Ingrediente:

200 g salam uscat (eu prefer salamul Banatean)

6 cartofi mari

500 g ciuperci champignon

300 g branza rasa (de preferat telemea de oaie)

200 g smantana

2 linguri de ulei

1 lingura unt

2 oua

oregano

Curatam si spalam cartofii, dupa care ii taiem rondele si ii punem la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 30 minute.

Radem branza.

Curatam si spalam ciupercile, dupa care le taiem felii si le punem la calit in ulei.

Apoi amestecam ouale cu smantana, oregano si ciupercile calite.

Intr-un vas de yena uns cu unt punem un strat de cartofi, unul de salam, unul de branza si putin sos cu ciuperci si tot asa pana terminam ingredientele.

Dam la cuptor pentru 30 minute.

Atentie cuptorul il pornim cand bagam vasul.

Chiftelute prajite

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

1 ceapa

10 catei de usturoi

1 legatura marar

2 oua

1 cartof

100 g faina

ulei pentru prajit

sare, piper

Curatam legumele si le spalam. Tocam ceapa si mararul cat mai marunt.

Dam carnea prin masina de tocat, iar la sfarsit tocam si cartoful.

Amestecam carnea cu ceapa tocata, mararul, sarea, piperul si ouale.

Cu mana umeda formam chiftelutele, le dam prin faina si le punem la prajit in uleiul incins in prealabil.

Tocanita de cartofi cu carne de porc

Ingrediente:

1 kg cartofi

500 g pulpa de porc

1 morcov

1 ardei gras rosu

2 cepe

1 legatura de marar/1 lingurita de marar uscat

1 cana suc de rosii

3 cani apa

boia dulce

sare

4 linguri de ulei

Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii lasam intr-un bol cu apa rece.

Spalam carnea si o taiem.

Spalam si curatam legumele. Ceapa o taiem pestisori, morcovul il dam pe razatoarea mica, iar ardeiul il taiem fideluta.

Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o lasam cateva minute pana devine sticloasa, apoi punem ardeiul, morcovul si carnea taiata cubulete. Lasam 10 minute sa se patrunda carnea.

Apoi punem cartofii, sucul de rosii amestecat cu apa si lasam sa fiarba 30 minute (sau pana scade sosul).

La sfarsit condimentam cu sare si boia dulce, apoi adaugam mararul tocat (se poate folosi si marar uscat).

Supa crema de legume

Ingrediente:

2 cartofi

4 morcovi

1 ceapa

1 telina mica

1 pastarnac

1 radacina patrunjel

½ aredi gras rosu

1.5 l apa

patrunjel verde

sare

Se curata legumele si se taie.

Se pun la fiert in apa cu putina sare.

Lasam sa fiarba aproximativ 30 minute.

Apoi scoatem legumele intr-un bol si le pasam cu blanderul, treptat adaugam si apa in care au fiert.

Ornam cu patrunjel verde.

Supa se poate servi si rece.

Sarmale in foi de varza murata

Ingrediente:

1 varza murata mare

1 kg carne tocata de porc

75 g orez

1 ceapa

2 linguri de ulei

3 crengi marar uscat

1 cana bulion

4 cani apa

piper, cimbru

Se lasa 30 minute la desarat varza.

Apoi se aleg foile pentru sarmale, iar restul de varza o tocam fideluta.

Tocam ceapa si o calim in putin ulei.

Amestecam carnea cu orezul spalat, ceapa calita, piper si cimbru.

Impachetam sarmalele.

Intr-o cratita punem crengile de marar uscat, apoi un rand de varza tocata, unul de sarmale si tot asa. Terminam tot cu un rand de varza tocata. Apoi adaugam apa amestecata cu bulionul si inca putin cimbru si dam la cuptor pentru 3 ore.

Completam cu apa si bulion daca incepe sa scada zeama din cratita.

Aluat de pizza

Ingrediente:

500 g faina
1 cub drojdie (25g)
1 ou
sare
oregano
100 ml lapte
150 ml apa calda
30 ml ulei

Se dizolva drojdia in laptele caldut. Apoi se amesteca faina cu oregano, sare, ou, laptele cu drojdia topita, apa si uleiul si se framanta bine pana devine un aluat elastic. Daca aluatul vi se pare lipicios mai adaugati putina faina. Dupa framantare aluatul se pune langa o sursa de caldura pentru 30-45 min.

Dupa ce a crescut aluatul tapetam o tava (de preferat cea de la cuptor) cu ulei si faina si intindem aluatul, apoi adaugam ingredientele pentru pizza (se poate face orice fel de pizza cu acest aluat).

Salata a la Russe

Ingrediente:

4-5 cartofi mari

4-5 morcovi potriviti

200 g castraveti murati

250 g gogosari murati

maioneza facuta din 5 galbenusuri (reteta pentru maioneza o gasiti aici)

100 g masline

Se fierb cartofii in coaja, iar separat se fierb morcovii curatati.

Se toaca muraturile si se lasa la scurs, apoi tocam legumele si le amestecam cu muraturile.

Trei sferturi din maioneza o amestecam cu legumele tocate, iar cu restul se orneaza salata.

Decoram cu masline.

Supa crema de broccoli

Ingrediente:

1 broccoli (500 g)

1 ceapa mare

2-3 morcovi

1,5 l apa

5 catei de usturoi

sare

boia dulce

Pentru crutoane:

3 felii de paine neagra

2 catei de usturoi

2 felii unt (margarina pentru cei care tin post)

Se curata morcovii si ceapa, se taie si pe pun la fiert 20 minte. Broccoliul se desface in buchetele, iar cotorul se curata si se taie felii, apoi se adauga peste restul legumelor la fiert pentru inca 15 minute.

Dupa ce au fiert toate legumele le scoatem intr-un bol si de pasam cu bander-ul, apoi adaugam si usturoiul pisat. Treptat adaugam si zeama ramasa.

Cantitatea de zeama si legume trebuie sa fie de 1:1.

Condimentam cu sare dupa gust.

Boia dulce o presaram in farfurie pentru decor.

Taiem painea cat mai mic posibil. Punem untul in tigaie la incins, adaugam painea si usturoiul pisat si lasam sa se rumeneasa.

Spanac cu piept de pui

Ingrediente:

2.5 kg spanac proaspat

1 piept de pui

100 ml suc de rosii

1 ceapa

4 linguri de ulei

6 catei de usturoi

sare

Curatam spanacul de codite si il spalam foarte bine, apoi il punem la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.

Intre timp taiem cuburi pieptul de pui, tocam ceapa cat mai marunt si pisam usturoiul.

Dupa ce a fiert spanacul il scoatem din oala cu spumiera si il lasam 5 minute la scurs. Apoi il pasam la blender.

Punem ceapa la calit, dupa ce devine sticloasa adaugam bucatile de pui si lasam la foc mic 10 minute sa se patrunda. Apoi punem spanacul pasat si sucul de rosii si mai lasam sa fiarba 10 minute.

La sfarsit adaugam usturoiul pisat si sare dupa gust.

Biscuiti cu telemea si chimen

Ingrediente:

200 g faina

1 lingurita zahar tos

½ plic praf de copt

1 lingurita chimen

70 g unt

3 linguri ulei floarea soarelui

1 lingura zeama de lamaie

1 ou

100 g telemea de oaie rasa

Amestecam faina cu zaharul, praful de copt si chimenul. Apoi adaugam untul, oul, uleiul, zeama de lamaie si branza rasa. Framantam pana nu se mai lipeste de maini.

Se formeaza bile mici, apoi se preseaza.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu hartie de copt si punem biscuitii, dam la cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute.

Mucenici muntenesti

Ingrediente:

1 punga mucenici uscati (200g)

2.5 l apa

150 g zahar (daca vreti puneti mai mult sau mai putin, depinde cat de dulce vreti sa fie zeama)

esenta de rom

coaja rasa de la o portocala

scortisoara

200 g nuca pisata

Intr-o cratita punem la fiert apa cu zaharul, dupa ce a dat in clocot se adauga mucenicii si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute (pana se ridica la suprafata mucenicii).

Dupa ce s-au fiert se adauga aromele (esenta de rom, coaja de portocala si scortisoara).

Se servesc cu nuca pisata deasupra.

Se pot servi atat calzi, cat si reci.

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Ingrediente:

1 kg faina

400 g zahar

4 oua

150 g margarina

2 cuburi drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata

350 ml lapte

4 linguri miere

4 linguri nuca pisata

1 cana apa

esenta de vanilie

2 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la o portocala

Facem maiaua din drojdie, putin lapte caldut, doua lingurite de zahar, doua lingurite de faina si lasam la crescut 15 minute. Punem restul de faina intr-un bol, 3 oua, margarina rasa, maiaua crescuta, 200 g zahar, laptele si framantam 15 minute.

Lasam la crescut aluatul pentru 30 minute.

Intre timp punem la fiert apa cu restul de zahar pentru sirop.

Din aluatul crescut rupem cate o bucata, o facem sul si o impletim in forma de 8.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu hartie de copt si punem mucenicii (ii ungem cu oul ramas ), dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 minute.

Pentru a se pastra moi , trecem mucenicii prin siropul cald, apoi ii ungem cu miere si presaram nuca.

 

Mancarica de varza cu carne de porc

Ingrediente:

1 varza murata mare

500 g pulpa de porc

1 ceapa mare

400 ml suc de rosii

4 linguri de ulei

1 legatura de marar

piper

Se taie cuburi carnea de porc. Se toaca ceapa. Varza se lasa la desarat, apoi se scurge si se toaca fideluta.

Punem ceapa la calit, cand devine sticloasa adaugam carnea si o lasam pana se patrunde.

Adaugam varza tocata peste carne, sucul de rosii amestecat cu putina apa si piperul.

Lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute.

La sfarsit adaugam mararul tocat.

Se serveste cu mamaliuguta.